現在很多人都喜歡用蠔油來炒菜，總認為蠔油炒出來的菜好吃些。相信經常用蠔油的朋友都知道，蠔油在營養方面，它的價值也是比較突出的，不管是做菜還是做飯，都是一個不錯的選擇，所以很多人選擇蠔油，不僅是因為它的味道好，還有它的營養價值高，可使用蠔油，要“牢記”這3點，為了家人的健康，別再亂用！
1、適量使用蠔油
很多人覺得，調料使用的越多，對於飯菜味道的提升就越多，其實這個想法是不正確的，不知道大家有沒有做的海鮮，比如生蠔之類的，這類海鮮做的時候是不需要加入任何的調味劑的，蠔油也是一樣。正是因為蠔油本身特別的鮮美，具有很強的提鮮能力，所以蠔油要適量使用，因為蠔油本身就加入了鹽跟糖之類的調味品，所以再多加的話，就是多此一舉。
2、蠔油不能亂存放
我們用的蠔油一定不要放到高溫的地方，尤其是不要放到我們做飯的桌子上，因為蠔油如果碰到高溫的話它會變質，它其中的一些營養就會減少，不僅僅是這樣，它還會增加其中的毒性，這樣對於我們的身體是非常不利的，所以我們放置蠔油的地方一定要是常溫的地方。
3、蠔油不要長時間加熱
有的人不知道蠔油應該什麼時候放，其實放的時機應該是在臨出鍋之前，不管是在炒菜還是做湯做麵條等等，都可以在最後的時候放入蠔油。
如果你太早放入，蠔油本身的鮮味就容易因為加熱的緣故，大大降低口感，就等於蠔油失去了它的作用。除了蠔油，如果你在做飯的時候喜歡用雞精、味精，也不要過早放，這兩種調味品也容易因為長時間加熱或者高溫，失去其鮮味。在炒菜時，靠後放會更好一點。
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