今日女報/鳳網首席記者 李立 記者 唐天喜
湖南“米粉大擂臺”正在長沙的九所賓館火熱進行中，來自全省14個市州的118種特色米粉同臺PK。而實際上，除了擂臺上的米粉，各個市州的特色米粉還有很多。這不，湖南一些市州的婦聯主席便為家鄉米粉當起了代言人，這些當地米粉店同樣有著令人食指大動的美味和讓人感慨的故事。一起來看看吧！
一碗米粉，就是愛情的味道
地點：永州
代言人：賀玲玲（永州市冷水灘區婦聯主席）
推薦理由：我有一碗粉，足以慰鄉愁。盡傾江河裡，贈食天下人。它是獨門手藝、傳承秘方、風味獨特，絕不添加明礬和其他添加劑，真正純綠色安全的少東家·祁陽米粉；它是粉徑纖細、湯料鮮美，滑溜爽口、軟綿又帶著嚼，口感與眾不同的寧遠禾亭水粉；它是精選幾十種名貴中草藥，以香、辣為主要特色，回味無窮、一發入魂的胖子滷粉；它是炎炎夏日十里八鄉趨之若鶩，譽為解暑勝品的大西門涼拌粉……它散發著濃郁的泥土芬芳，是先人活著的細胞，是飲食文化的血脈根系，蘊藏著極為豐富的鄉土文化和民間智慧。它是千里萬里遠離家鄉也忘不了的永州味道，飽含著兒時最難忘的記憶和濃濃的鄉愁。它就是永州米粉，歷史悠久的文化符號，歷經千年承而不衰，帶著它獨特的味道，成為了永州飲食文化的一個標誌——永州味道。
米粉代表>>
永州市大西門涼拌粉：一天賣出1000多碗
“這碗粉可以說見證了我們的愛情。”4月17日早上9點多，永州小夥唐先生帶著女朋友又一次開車20多分鐘，從永州市河西來到大西門涼拌粉店吃粉。唐先生的女朋友告訴記者，4年前兩人認識後就被男朋友帶到這裡來吃粉，隔一段時間就來，“粉好吃”。坐在一旁的交警叔叔告訴記者，他已經在這裡吃了10年粉。
專程開車來吃粉的“粉絲”。
看著人來人往的客人，粉店老闆娘唐鸞鳴告訴記者：“疫情期間，人不是特別多。”原來，他們做的是涼拌粉，七八九月是旺季，“最多的時候一天能賣出1000多碗。一到週末，就有人打包帶到長沙給讀書的孩子吃。”
相比現在的名聲在外，唐鸞鳴和丈夫何少軍30多年前因為下崗決定開粉店時，可費了不少心思來吸引客人。
那是上世紀90年代，唐鸞鳴住在永州市零陵區大西門，附近有家涼拌粉店的粉就不錯，“我經常去吃，還想出錢買他的秘方，對方也不賣。”
開了店的唐鸞鳴只好自己一邊去吃，一邊回家做實驗，“做得不好就倒掉了”，還經常詢問自己的客人有何意見。
慢慢地，唐鸞鳴和何少軍摸索出了自己的滷水配方。
“我們的涼拌粉好吃就好吃在兩個地方，一是滷水，一是粉。”何少軍告訴記者，滷水是由滷藥、豬後腿肉、白酒、糖、鹽等熬製而成，“滷藥包含有10多種中藥材，平常藥店都能買到”。
而粉的來源其實跟當地大多粉店一樣，不同之處在於何少軍夫婦的製作上。“送來的粉都是半乾粉，需要後期加工，使之變得柔軟又有彈性。比如，泡粉時，一般需要中火，水溫保持80℃左右，時長大概是10-15分鐘，這就要靠眼力和手感來掌控。”
每天凌晨三四點，唐鸞鳴和丈夫何少軍就會起來泡粉、熬滷水，然後開店，一直忙到上午11點左右。
唐鸞鳴給粉澆滷水。
隨著客人越來越多，唐鸞鳴夫婦的日子逐漸變好，後來隨著永州市政府搬到冷水灘區，她把店遷到了冷水灘區，並從當初租一個門面開店，變成了自己買下3個門面，“花了300多萬元”。
再後來，有人請何少軍到長沙開店，以技術入股，佔股50%，何少軍拒絕了，“到長沙就要離開家人，我們年紀也不小了，沒必要再像當初那樣拼。我們已經很滿意現在的生活”。
而且，唐鸞鳴夫婦也不開分店，“一開分店，產品質量可能就掌控不到位，來吃的都是街坊鄰居，我們要提供最初的味道給他們。”
一碗米粉，就是回家的味道
地點：株洲
代言人：羅敏（株洲市天元區泰山路街道辦事處黨工委委員、組織委員、婦聯主席）
推薦理由：株洲人吃米粉是全天候的，早上吃有“油水”，中午吃是省事，晚上吃“韻味”。據說，每天，株洲人要吃掉7萬多公斤溼米粉，其中有5萬公斤的扁米粉。在我看來，株洲米粉的代表之一就是攸縣米粉，它是國家地理標誌保護產品，以早稻秈米為原料，經選米、浸泡、磨漿、濾水、蒸熟、衝搗、揉搓、擠壓、輕煮、晾曬等十餘道工序製成。吃起來，韌彈爽滑、回味綿長，來株洲時你可不要錯過。
米粉代表>>
玲玲粉店：為抗疫醫護免費送上早餐
劉智玲的早上是從凌晨4點半開始的。
“凌晨5點多，公交司機就上班了，我得起來早作準備，為他們提供米粉。”4月20日，株洲市天元區玲玲粉店女老闆劉智玲告訴記者，開店15年來，除了過年期間停業，她每天都是這麼早起來的。
劉智玲的店鋪不大，只有12個座位，生意好的時候經常外面還排起了長隊。她的粉店以攸縣米粉為主，碼子有牛肉、牛腩、排骨等20多種，免費的配菜也有10多種，包括花生米、酸豆角、酸蘿蔔、油渣等，考慮到現在很多人要吃得健康，還常配備時令蔬菜。
“來的大都是熟客，最讓我難忘的是，有些孩子從國外回來時，哪怕家就在對門，也要先到我這裡吃碗粉再回家。”劉智玲告訴記者，“好多人說，最好吃的永遠是自家樓底下的那碗粉，我就想為大家做一碗這樣的粉。”
常被客人感動的劉智玲也經常感動著別人。
1月30日晚，劉智玲收到了株洲市中心醫院血透室護士的微信留言，對方詢問是否能配送早餐。“你們放心，我會保證你們的早餐。”劉智玲不但接下這個活，並決定在新冠肺炎疫情的特殊時期為這些醫護人員免費供應早餐。
很快，劉智玲又為該院感染科醫護人員免費送餐上門。“他們全天穿戴防護服，出行不便。我也找來雨衣和鞋套充當防護服。”劉智玲說，“說不怕是不可能的，但是看到英勇的醫護人員，我也就有了勇氣。”
後來，劉智玲又開始給附近小區從事疫情防控的志願者、過往的公交司機送去愛心早餐。
從1月31日到3月17日的40多天時間裡，劉智玲平均每天要送出愛心米粉50份，每份都是炒碼加上雞蛋，按照市場價格，價值約2萬元。
“國家有難，我不能偷安。想讓這個世界更好，你必須要自己先發光。”劉智玲告訴記者。
一碗米粉，就是幸福的味道
地點：郴州
代言人：俞紅玲（郴州市北湖區婦聯主席）
推薦理由：有人說，郴州人每天吃粉，並不單純是為了果腹，而是為了吸一口那濃郁的米粉的香氣，和那麼多配菜帶來的幸福感。
每當凌晨，大多門店已經歇業，仍會有很多魚粉店依然為你亮一盞燈。無論是剛加完班的上班族，還是在附近“壓馬路”的小情侶，無論你是當地的出租車司機，還是行色匆匆的外地人……都在排著隊，只為嗦碗魚粉，然後心安理得地入眠。
米粉代表>>
黑米粉：健康美味新“食”尚
在郴州，早上起來嗦一碗地道的魚粉，是當地人的習慣。不過，在如今的郴州，“黑米姐姐”肖秀玲讓不少郴州市民尤其是年輕人的口味有了變化，一碗黑米粉做的魚粉，成了健康美味的新“食”尚。
做黑米粉的黑米，來自於郴州市北湖區的高山梯田。作為湖南一筐百福生態農業開發有限公司的創始人、郴州市惠農糧油專業合作社的創建人，肖秀玲專注於黑米產業，不僅在郴州市北湖區的西南山區建設有上千畝的高山黑米種植基地，還有以高山黑米為主要原料的健康餐廳、黑米食品加工廠，成為了全國首家專注高山黑米產業生態鏈的農業產業化企業。
肖秀玲出生在湖南郴州桂東縣的一個農民家庭。2008年，她聽說北湖區同和鄉茅坪村裡有一片田地，因山高路窄，交通不便，已被拋荒八年之久。肖秀玲找到村幹部，將其流轉了過來。經過持續三年的艱苦復墾工作，當地水利設施及道路設施基本完善，大部分水田恢復生產。在這片充滿希望的田野上，肖秀玲栽種了被稱為“米中之王”的黑米，並逐步推廣，打出了郴州黑米姐姐“高山黑米”的品牌。
隨後，肖秀玲開始挖掘地方傳統米食工藝，並研發高山黑米深加工，開發出了黑米米粉、黑米燒麥、黑米餈粑、黑米即食粥、黑糯米雞、黑米粽子等三十多款黑米產品。
2014年，肖秀玲註冊了“黑米姐姐”黑米產品品牌，2016年，開設了黑米姐姐美食體驗館。近年來，郴州的高山黑米產品也隨著“黑米姐姐”品牌的發展而逐漸被更多的人知曉和喜愛。
