洪欣是1971年10月9日出生於中國香港，父親早逝，從小家裡的家裡的條件就不太好，媽媽一個人要養育四個子女，而家裡唯一的經濟來源就是媽媽微薄的工資；洪欣把媽媽的堅強都看在眼裡，並且一直以媽媽為榜樣；
1990年，19歲的洪欣，在陳欣健的推薦下進入演藝圈，參演了她的第一部電影《黑風客棧》；雖然沒有一下子爆火，但也大家認識了她；
1993年，22歲的洪欣，和黎明、朱茵、李嘉欣一起合作，拍攝了根據倪匡同名小說改編的時裝劇《原振俠》，在劇中飾演飾演善解人意的藍綾一角；與港姐冠軍李嘉欣同框也毫無壓力，顏值絲毫不落於下風，觀眾直呼好美！
後來在同年六月，參演了由導演邱嘉雄執導的古裝劇《如來神掌再戰江湖》，在劇中飾演風清清一角；雖然都不是主角，但都是些討喜的角色，這兩個角色給她博得了很多觀眾的好感；由此打開演藝大門。
1998年，27歲的洪欣，主演了由導演金美子的情感片《飛越滄桑》，在片中飾演遇人不淑的女主角徐書凝，徐書凝交了個人面獸心的男朋友(胡渭康)，那男的極壞，最後女主角歷經千辛萬苦，跨越年齡的差距，跟公司的主席走到了一起。
就像她飾演的女主角徐書凝一樣，在現實生活中的洪欣，也同樣遇人不淑，談了一段不合心的愛情，就是洪欣和莫少聰的一段感情；
每人的身邊總是少不了追求者，而在洪欣最美麗的年齡，遇上了莫少聰；當時莫少聰追她的時候也是很用心，鮮花和禮物沒少送，一有空就去找洪欣，在莫少聰的甜蜜攻勢之下，兩人談了地下戀，但在追到手之後好像就反轉了兩人的關係；
追少手的莫少聰好像就覺得沒意思了，但單純質樸的洪欣，已經愛上了這個有些壞的男人，後來洪欣只要一有空，就會跑去探班莫少聰，也因此被港媒調侃為“跟得夫人”，笑她，莫少聰走到哪她就跟到哪！
即使這樣，這個本性單純善良的洪欣，也從來沒有放在心上，她從不在乎別人怎麼評價，只要她覺得這個男人愛她就夠了；她甘願做她背後的女人！
只是她的覺得，並沒有維持很久，後來洪欣懷孕了，在大家都等著莫少聰做選擇的時候，他卻沒有做出任何回應，並且和洪欣分了手。
在大家都以為她會打掉這個孩子的時候，洪欣抗住了所有的壓力，決定把孩子生下來；不少網友都覺得她“傻”，明明打掉這個孩子，依舊可以繼續美好的人生，為什麼非要生下來呢？
也是多年之後，在一個訪談節目中她才對此做出解釋：“那我在想，我媽媽一個人打工，她都可以養活我們四個人，為什麼我一個人就養不了一個小孩”。
這些人一個人帶著孩子過日子很難，更難的難道沒有輿論的壓力嘛！不過這個堅強的女人都扛下來了；後來她又遇見了現在的丈夫張丹峰，她被這個小她10歲的男人打動，
確定關係之後，兩人過著自己的小日子，張丹峰也很是上進，洪欣也儘自己的能力在幫他，終於在《花千骨》播出後，張丹峰收穫了很多的人氣，之後的演藝之路可以說是一路順暢；
在洪欣43歲的時候還為張丹峰生下了個女兒，洪欣的兒子還自已決定要跟張丹峰的姓，可見張丹峰對洪欣的兒子也是非常的好；
最後希望洪欣這個“傻”的可愛的女人，能一直幸福下去！
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