【週末新菜】
雜蔬蒸餅
材料：
西蘭花1朵，胡蘿蔔1根，玉米粒30克，雞蛋2個，地瓜澱粉50克，麵粉、食鹽、芝麻油適量。
做法：
（1）將蘭花洗淨切小朵，用鹽水浸泡10分鐘，再放入沸水中煮1分鐘，撈出放涼，瀝乾水分，最後切碎。
（2）胡蘿蔔洗淨切成小碎粒。
（3）把西蘭花、胡蘿蔔放入一個大碗內，加入玉米粒，打入雞蛋，調入適量的食鹽、芝麻油，攪拌均勻，最後加入50克地瓜澱粉和適量的麵粉（麵粉量需要使得材料能揉成團），充分攪拌均勻揉成團。
（4）最後把蔬菜團分別揉成小餅狀，放於蒸鍋裡蒸熟即可，根據個人口味調配醬料食用。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
西蘭花營養豐富、口感絕佳，品質柔嫩，纖維少，水分多，熱量少，風味比花椰菜更鮮美，具有防癌抗癌，增強機體免疫力，清熱解渴等功效。玉米屬於低熱量低碳水化合物食物，而且含有豐富的植物纖維和維生素C，具有防治便秘的作用。胡蘿蔔健胃消食。雞蛋含有豐富的優質蛋白。整個雜蔬蒸餅，口味清淡而不失風味，熱量低而不失缺乏營養，是一款健康的家常菜，特別適合正在控制體重的人群食用。
本期值班醫師：
張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 每日一膳南方號
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