大家好，今天我要給大家帶來的是，如何去對肉絲進行煸炒，很多人在炒肉絲的時候，都喜歡將肉絲直接加入到油鍋當中去進行煸炒，其實這樣的做法是非常錯誤的，如果將肉絲直接經歷高溫煸炒的話，炒出來的肉絲口感就會變得又老又柴，非常難吃，一點都不入味。
為了幫助大家解決這樣的問題，今天我就給大家帶來了兩個非常實用的小步驟，在炒肉絲之前多加這1個步驟，先對肉絲進行處理的話，炒出來的肉絲是又好吃又嫩滑，而且口感特別爽脆。
尖椒炒肉絲：
食材：青尖椒100克，豬肉150克，紅椒50克，（食鹽，幹澱粉，胡椒粉，雞精，蔥花，薑末，食用油）適量
具體制作：
1、買回來的新鮮豬肉，我們需要將其清洗乾淨後，並改刀切成絲，切好以後的豬肉，這時切記千萬不要將其直接入鍋進行煸炒，而是先對豬肉進行醃製，讓豬肉得到提前入味和去腥的效果。往豬肉中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉和一勺澱粉，然後加入少量的清水，將其攪拌均勻，讓豬肉醃製上15分鐘，對豬肉進行上漿處理。
2、把準備好的青紅椒，將其清洗乾淨後並切成絲狀，然後放入到開水當中，進行焯水半分鐘，控幹水分備用。（青椒先採用開水對其進行焯水處理的話，能讓炒出來的青椒吃起來更加爽脆，比肉絲還要好吃）。然後需要我們準備一個小碗，往碗中加入一勺食鹽，兩勺幹澱粉和適量的雞精，再加入一些生抽和清水，將其攪拌均勻做成調料汁備用。
3、起鍋，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫加熱到5成熱時，把醃製好的肉絲先倒入到鍋中，對其進行快速的滑炒，等到肉絲顏色被炒制至乳白色時，即可將其從鍋中撈出，並控幹油分備用。然後往鍋中留少許的底油，並把準備好的蔥花以及薑末下入鍋中，將其翻炒出香味。同時把青椒也加入到鍋中，對其進行翻炒半分鐘，將青椒炒至斷生後，即可把準備好的肉絲再次回鍋，對其進行翻炒，等到肉絲被炒熟以後，需要往鍋中加入準備好的調味汁，並用大火快速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤進行食用了。
小貼士
1、記住肉絲一定要先對其進行醃製，這是非常關鍵的一個步驟，提前醃製後的肉絲，在入鍋以後能讓其口感炒得更嫩滑，吃起來特別的爽口。
2、青紅椒要使用開水對其進行焯水處理，這樣不僅能夠去除一定的辛辣味，還能讓炒出來的青紅椒更脆口。
