在農村，實際上有很多東西可以吃。除了田野裡無盡的蔬菜和水果之外，還有自然生長在農村路邊的野菜。許多野生蔬菜源自天然野味。然而，因為它們在農村到處都是，農民習慣於整天看著它們，不知道有些野草可以吃。
在河邊或有水的地方，人們經常可以看到一種看起來像火腿腸的植物，有人稱之為蠟燭。這種植物在農村或山區並不罕見，隨處可見，就像狗尾巴草一樣。過去，農村的孩子會去田裡撿他們，用“火腿腸”打架，因為這種植物有一根黃色的棍子，有些人還叫它“水蠟燭”。
水蠟燭喜歡潮溼，通常生長在水邊或沼澤附近。這種雜草對生活環境要求低，能適應各地的氣候環境。它可以在中國南方看到，如江蘇、雲南、浙江、貴州等地。過去，幾乎大多數農民都不知道這種水燭可以食用。然而，近年來，水燭不僅成為一種新型蔬菜，而且比普通蔬菜值錢得多，30元就能賣到1斤。
這種三十元一斤的雜草長在河邊，一叢一叢的數量很多。現在，許多農民在河裡挖這種水蠟燭，並在城市裡出售。從河裡拉出的蠟燭需要人工處理。沖洗乾淨後可以出售。
隨著水蠟燭湧入市場，越來越多的人買了它們。蠟燭也被稱為蒲菜，從農村進入城市，逐漸成為上海、南京等大城市的高檔菜餚。在淮安等地，它也變得流行起來。包裝好的香蒲是雪白的，看起來像蔥花，但是它嚐起來新鮮可口，可以和肉一起油炸，在湯裡煮。在一些城市，仍然有一種說法，沒有蒲菜就沒有盛宴。在這些城市，蒲菜已經成為宴會上必不可少的美食。
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