「养生厨房」今日菜品《给医护送温暖——山东糖醋鲤鱼》

《养生厨房》特别节目——送给医护人员温暖家味道。今天我们要给首批国家援鄂中医医疗队队员，西苑医院肺病科护士陈盈盈送去她最想念的那道山东名菜——糖醋鲤鱼。这道菜也是同为山东籍的顾大厨的拿手菜，他将对医护人员的感恩都全部融进了菜品里，做出了一道头仰尾翘的鲤鱼跃龙门。而糖醋鲤鱼的灵魂糖醋汁，加入了张主任特别推荐的水果，不仅清新不腻在功效上还可以酸甘化阴，让陈护士可以吃起来更加爽口。到底这种特别的糖醋口如何调配的呢？这道山东名菜的其他烹饪窍门又有哪些呢？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学起来吧。

嘉宾：

张晋 西苑医院治未病中心主任

顾玉亮 中国烹饪大师

食材：

鲤鱼 苹果 柠檬 苹果醋 橙汁 黑胡椒

步骤：

1、鲤鱼改花刀，加入黑胡椒、柠檬汁腌制5分钟；

2、调糊：淀粉、生粉、面粉按6：1：1的比例拌匀，加入一个蛋清和少许盐、水，搅匀呈酸奶状；

3、腌制好的鲤鱼抹上干淀粉，挂糊后入油锅，炸至金黄捞出；

4、调糖醋汁：苹果醋、橙汁、水按1：1：2的比例放入锅中煮，加入苹果块和少许水淀粉和盐，煮沸冒泡即可浇在鲤鱼上。