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前阵子，“螺蛳粉还不发货”半个月内冲上微博4次热搜，3.2亿阅读，14.2万讨论，字字句句都透露出广大吃货对螺蛳粉溢出屏幕的渴望。这股让人魂牵梦绕的“臭”味，自带致命的诱惑力，吃不到的螺蛳粉，是1亿颗呼唤“螺蛳粉自由”的寂寞灵魂。所以旁友们，你的螺蛳粉发货了么？
即便疫情期间收不到货，在每个孤独的深夜，仍有近50万真勇士，无惧等到花儿都谢了的痛苦，依旧在淘宝上继续下单，表达对螺蛳粉深深的眷恋和无法自拔的宠幸！果然是夜越深灵魂越寂寞。此处应有“你说寂寞在唱歌”BGM，大家自行补上。
疫情期间，螺蛳粉的线上销售呈现爆炸式增长，仅仅在李子柒旗舰店中，月销量就超过了100万份，预售后预计40天内发货。无数螺蛳粉企业员工摩拳擦掌，复工积极性完胜老板娘！但是，从原材料、到加工、到人员、再到物流，种种原因叠加，还是有大批螺蛳粉发不了货。
目前，国内疫情基本上已经控制住了，相信用不了多久，我们就可以实现“螺蛳粉自由”啦。
再说说螺蛳粉火热的国民度。你说没嗦过螺蛳粉我信，没听过的，怕是不存在了吧？毕竟柳州螺蛳粉一直借力淘宝、天猫、B站、抖音等渠道，进行品牌宣传、视频直播带货等，从一款地域美食迅速成长成为全国性的爆款网红美食。这不，前阵子“淘宝一哥”李佳琦做了首日复工直播，26000箱螺蛳粉上架2 分钟内就被秒光了。
好吃的辣么多，为什么大家依然对螺蛳粉如此念念不忘呢？螺蛳粉集香、鲜、臭、辣、爽之大成，成功挑战人类味觉的底线，带给你灵魂的震撼和精神的洗礼。它将香软的米粉、鲜爽的螺蛳汤、脆口的腐竹、提神的酸豆角、发汗神器辣油、点缀之神花生米、灵魂伴侣酸笋融合在一碗之内，让人欲罢不能！这自带的强大基因，分分钟赢在起跑线上。
螺蛳粉之歌
当你第一次开始嗦粉
你的内心在不停狂奔
什么腐竹、酸笋、酸豆角
臭的你直想发瘟
当你第二次开始嗦粉
筷子拿得比谁都稳
这个香啊、辣啊、上头啊
让你失去评判标准
当你第三次开始嗦粉
你的嘴唇只想与它亲吻
什么堂食、外卖、方便粉
天天往家里来囤
嗯…确认是内味儿！
2018年，淘宝发布的《民间美食地图》显示，东到江浙，西到宁夏，北到东三省，南到两广，螺蛳粉这种“恋爱酸臭味”就已经风靡大江南北。就在这一年，淘宝上的柳州螺蛳粉一度以一年卖出2840万件的销量把曾经一统全国高校夜市的东北烤冷面压在身下！
不断壮大的重口味吃货人群中，对螺蛳粉钟爱的消费者增速高达93%。广大国民对螺蛳粉果然爱得深沉！
你以为螺蛳粉只在国内爆红？怎么可能！通过YouTube、Ins等途径，螺蛳粉已经成功俘获了老外的心，远销美国、加拿大、澳洲、东南亚等国家和地区，国际影响力直追老干妈。
日本著名的美女大胃王“木下佑香”在被中国粉丝们安利螺蛳粉后，一口气吃下了8公斤的袋装螺蛳粉，大呼酸辣爽快。美国美食专家Samuel曾这样公开评价螺蛳粉：“非常美味，有点辣，香味浓。”就连英国两位市长在品尝完螺蛳粉后，也大赞这面条可太好吃了。可见这上头的感觉，不分国界。
螺蛳粉作为柳州第一小吃，在柳州随处可见，本地人一日三餐都有螺蛳粉的影子，在街头随便走上几分钟就能碰到一家粉店，但红遍全国也只是近几年的事儿。螺蛳粉线下线上开挂崛起的背后，既离不开柳州市政府的扶持，也离不开袋装螺蛳粉在各大电商渠道的发力和走红。
先来看看线下门店的发展。从前，螺蛳粉大多以柳州街边米粉摊或小店的面貌出现，一张桌子，几张小矮凳，一群人窝在一起嗦粉。2010年，柳州市政府开启了“螺蛳粉进京”计划，先后实施了“百城千店”、螺蛳粉中央厨房项目建设等工程。
螺蛳粉从毫不抢眼的柳州街边小店，完成了华丽转身，在全国各地开起了连锁店。政府同时花大力气拓展国内外多渠道市场，跟全国各地大型商超、连锁企业建立直购直销的模式，鼓励柳州螺蛳粉进高速、进高铁、进商超、进景区，就连地铁和机场内也都能寻见它的踪影。
螺蛳粉从此走进了北上广等大城市，到2018年，全国实体门店已超过 8000 家，在数量上甚至超越了麦当劳，甚至在美国、澳大利亚、泰国等国家也开设了门店，
仅2018年一年，实体门店总营业额就超了40多亿元。如果你以为螺蛳粉的崛起仅仅是靠线下门店的快速扩张，那你就大错特错了。袋装螺蛳粉的问世和线上渠道的发力才是螺蛳粉崛起神话的高光时刻。
2012年《舌尖上的中国》横空出世，无数中国人的日常就是对着屏幕上的各地美食垂涎三尺。趁着这波东风，螺蛳粉大火出圈进入国人视线，热度蹭蹭上涨。全国人民都想吃螺蛳粉，可来到柳州吃似乎有些遥远，于是乎，需求倒逼改革，一些企业开始把螺蛳粉做成袋装速食产品。
2014年10月，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册了，这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉，终于有了正式的包装，走上了规模化发展的道路。
我们知道，消费是拉动经济增长的三驾马车之首。据国家统计局数据显示，自2014年起，消费对中国经济增长的贡献率开始超过5成，至2019年，消费已连续5年成为中国经济增长的第一驱动力。
而这其中一个重要原因，就是这一阶段正处于国内电商蓬勃发展的时期，方便快捷、个性化、随时随地的线上购物体验，精准击中国民消费领域的痛点，让消费者足不出户就可随心所欲买买买，还可享受到更高质量的产品与服务。电商新业态激活经济新动能，很大程度上促进了国民的消费需求。
这一时期，柳州市抓住机遇、借势而为，逐步打通螺蛳粉的线上渠道，大批广西螺蛳粉商家纷纷转变经营方式，从线下转战到了线上。至2018年，柳州螺蛳粉线上店铺已超过 1.2 万家，并形成全国范围内的300多个品牌，日均销量约100万袋，相当于每秒卖出11.5袋，销售收入超过45亿元，一跃成为淘宝天猫全平台米粉特产类商品销量第一名。
电商新时期逐步崛起的直播购物和网红带货，使得绝大多数的用户购买欲被进一步激发，国民消费潜力被进一步释放。借此赛道，螺蛳粉在品牌打造和网红营销方面也做足了文章。经由各品牌的打造、up主吃播的测评以及明星微博的助推，不断激发出国民的感官好奇和体验诉求，螺蛳粉开始走起了网红路线。
2019年全年，螺蛳粉火力全开，接连参与电商购物狂欢节，从春天绵延到秋天。还打造了线上专属的“柳州螺蛳粉节”，拍摄了螺蛳粉系列的微电影，在微博、淘宝上举办了“灵魂美食螺蛳粉”、进行“一千零一夜”等各类网络直播活动，
吸引了巨大流量关注，形成规模性的流量转化效益，销量带动更加强劲，螺蛳粉一跃成为了国民“网红”。据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年仅在淘宝平台，柳州袋装螺蛳粉销售额已突破60亿，相当于西部地区一个百强县2019年全年的GDP总产值。
从O2O的商业浪潮开始，到如今的共享经济和新零售，线上和线下的边界已变的越来越模糊。线上线下的同步发力，使得螺蛳粉逐渐成为柳州市的重要产业之一，年销量持续高速增长，产业规模迅猛发展。
截止2018年底数据，柳州螺蛳粉产业链总产值超70亿元，比16年翻了近5倍；占柳州市全年GDP比值2.3%，占比三年内翻了近4倍。按照柳州市产业规划，预计到2022年，螺蛳粉产业链总产值将达到290亿元，其中袋装螺蛳粉市场规模达106亿元、螺蛳粉餐饮实体店市场规模达80亿元、螺蛳粉配套及衍生产业市场规模达104亿元。一碗街边小吃，从线下发展到线上，从地方走向了世界，成就百亿产业的柳州神话。
你以为带动了一个百亿产业就完事了？怎么可能 !手里攥着螺蛳粉这个IP，柳州当然不能躺着睡大觉了。柳州本是古镇，后来成为西南工业重地，如今“柳州螺蛳粉”成了它的新招牌，说“一碗粉撑起一座城”，毫不夸张！
柳州市通过地方特色的螺蛳粉产业链，在“螺蛳壳里做道场”，以工业化思维推动了一二三产的融合发展，整条产业链都运转得风生水起，柳州市地方经济发展提供了强劲的动力。
从螺蛳粉产业链上游看，大量高品质的酸笋、螺蛳、酸豆角、木耳、腐竹等原材料供不应求，螺蛳养殖、原材料种植、米粉加工等相关产业首当其冲。2015年，柳州市确定了螺蛳粉产业做袋装、走机械化生产道路。
2016年3月起，柳州市建起了螺蛳粉产业园，进一步扩大了产业规模，整合包括原材料供应、加工、包装、电商等一条龙产业，并逐步推动生产模式工业化、质量模式标准化、管理模式现代化，带动的产业就业人数超过5万人。
截止2019年，产业园已入驻23家螺蛳粉企业，每日生产需要米粉31吨、酸笋23吨、豆角18吨、腐竹10吨。由于这些原材料的需求量巨大，在螺蛳粉龙头企业的带动下，不仅加工业蓬勃发展，农民在参与螺蛳粉产业链条中的收入也有了持续保障，实现了稳定脱贫增收。
黄彦志，一个柳州土生土长的农民，2016年投身螺蛳粉原材料加工，创办了白沙酸厂。令他没想到的是，螺蛳粉产业发展得太快，他的产品一直供不应求，年产值超过了1400万元。“豆角在腌制的话......去年的量估计也是在一千多万斤这样”。为满足日益增长的巨大需求，保证原料稳定供应，白沙酸厂又陆续发展了6000多亩豆角基地，并引进了新品种，种植了3000多亩竹笋。
白沙酸厂还与里雍镇那六农民专业合作社合作，采取提供种子、保底收购的方式，大量收购酸青豆角，鼓了农户的钱袋子。当地的里雍镇、白沙镇12个村共900余户农民，成为了黄彦志的原材料供应商，得以“借螺生财”。2018年，白沙酸厂带动这些农户种植豆角约1500亩，促进农户增收约1000万元。2019年又从这些农户手中收购了500多万公斤豆角。
类似黄彦志和白沙酸厂这样的例子，在柳州不胜枚举。高质量的螺蛳粉需要高质量的产业基地，当地政府通过定标准、做品牌，引导螺蛳粉企业与产业基地联合，推动螺蛳粉原材料标准化生产，改变柳州农村传统的一家一户生产模式，柳州趟出了农民脱贫致富新路子。
螺蛳也是制作螺蛳粉的主要原料，按平均日销80万包粉计算，每包需螺蛳50克，每天的需求量就是40吨。要满足一年的市场供应，需要20000亩以上的螺蛳养殖面积。家住柳南区太阳村镇山湾村的90后小哥覃立州看到了螺蛳养殖的机遇，毅然辞掉了城里送外卖的工作，回到家乡养起了螺。
渐渐的，太阳村镇山湾村变成了拥有种养、加工、生产、销售的完整产业链的，可供游客休闲观光的螺蛳粉特色小镇。通过深入推进“螺蛳粉+”模式，集聚了上游原材料种养、螺蛳粉科技创新与加工流通产业，还增加了柳州特色生态农业和休闲旅游产业，开发了观光旅游、文化教育等项目，走出了产业扶贫、生态扶贫、旅游扶贫的道路。
依托螺蛳粉产业，柳州发展出了自己独特的“螺蛳粉模式”，带动了产业升级、乡村振兴和脱贫攻坚。同时又借由螺蛳粉产业，打造出了柳州本地特色的工业旅游和农业旅游，把游客和消费吸引了过来，把柳州文化名片输出了出去，推动了柳州的整体发展。
一碗“小米粉”，成就“大产业”。柳州螺蛳粉的华丽转身值得每一个地区和企业思考借鉴。全国各地有无数值得我们去挖掘的地方特色名片，那些根植于中华大地的丰饶的物产，动人的滋味和独特的地域文化，都是一个个埋藏着无数发展机遇的巨大财富宝库，等待我们去探索、去发展。
相信在不久的未来，像柳州螺蛳粉这样的了例子会越来越多，促进中国经济发展的动能也一定会源源不断地涌现。
数据来源：
①《CBNData-2019淘宝吃货大数据报告》
②淘宝官方微博
③国家统计局
④《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018-2022）》
⑤ 广西政府官网
（文中部分图片来源于网络）
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