黑釉瓷是吉州窑最为著名、最具代表性，也是产量最大、品种最丰富、装饰工艺最具地方特色的产品，创烧于北宋，盛行于南宋，并延续到元代。吉州窑黑釉瓷除纯黑色釉面装饰外，许多还在黑色地釉上施洒与地釉成分不同的釉，在高温烧制过程中或呈现出色泽不同、不规则的斑彩，或产生独特的窑变结晶，釉面与斑彩交相辉映，别具风韵。名贵的品种有玳瑕斑、虎皮纹、鹧鸪斑、兔毫等，斑彩变化多样，或如云雾、细雨，或如夜空中的繁星、或如风雪中的芦花，或如玳瑁的甲壳，或如虎皮的斑纹，或如青蓝紫绿的火焰…….显得清新雅致，璀璨华丽。有的还在黑色地釉上施以彩绘、剔花、剪纸贴花、木叶贴花等装饰，独具匠心。
吉州窑产品中，黑釉茶盏为大宗产品。这一品种的大量烧制，与宋代盛行的饮茶文化密切相关，从考古出土实物和传世品来看，吉州密的黑釉盏，基本形制是大口小足，口唇较薄，略微向外卷，口沿下端内收。颈部有一道凹楼，壁斜，下狭上宽，状如漏斗或斗笠。胎体厚实凝重，器口釉薄，器腹渐厚，底足露胎，质地粗松，呈栗壳色。茶盏造型挺拔，轻巧秀丽，上大下小，是专门为斗茶而设计的。大口，可容纳更多的汤花，便于点注。器口下内凹一圈，点注时能起到标准线的作用，便于观察汤痕。
斗茶的社会风尚促使吉州窑黑釉装饰别开生面。瓷被人格化，品瓷不仅是对瓷的物理性质和化学性质的评判，也不仅是对其造型和纹样的评判，而是对其内在品格和人文精神的评判。人们不仅追求釉色之美，更追求釉质之美。吉州窑的黑釉茶盏独特之处在于采用多变的斑彩、窑变以及剪纸贴花、木叶贴花等装饰工艺，种类繁多，变幻无穷，正好契合了当时的审美心理。黑釉历代均有烧造，北宋时期较多。北宋时期的碗为拿口或花口高圈足罐、壶多作瓜棱腹，器底切削粗涩，施釉不及底。南宋时期的碗为敛口深腹式，多芒口，底足矮且内凹，内外满釉。
