「川菜」剁椒脆鱔

材料：

主料：

去骨鱔魚

輔料：

青二荊條辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣醬

調料：

鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉

做法：

1、將宰殺治淨的去骨鱔魚250 克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。

2、淨鍋放油燒至八成熱，先下鱔魚片爆油後，倒出來瀝油。鍋留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣醬炒香，再下入青二荊條辣椒末炒香，放入鱔魚片，加鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉等炒勻即成。