趙霞8284
我們家過年都過支起柴火大鍋蒸年糕，今天過年正好趕上媽媽在家蒸年糕就跟著她學了學，原來做起來特別簡單，還粘糯特別好吃！
方法：準備好黃粘米麵（在農村大集，超市，米麵油市場都可以買到），大紅棗。
1，紅棗開水煮5分鐘，不要懶省事用開水泡，泡出來的紅棗水分不足，蒸出來的年糕紅棗周圍的面是乾硬的。
2，粘米麵用滾開水燙麵，粘燙成略微粘手能搓開的狀態就可以了。
3，支鍋燒水，水開以後放屜子，屜子上鋪上屜布，周圍最好用白菜葉圍起來，避免蒸的過程面邊緣烤乾。
4，先鋪一層燙好的面，鋪一層棗，再鋪一層面，然後蓋上蓋子蒸5分鐘。
5，再鋪一層棗，再鋪一層面，然後蓋上蓋子蒸1個小時左右即可。
6，蒸好以後倒扣過來，用手沾清水略微拍打屜布，可以把糕拍打的瓷實，屜布也可以更容易揭開。
7，可以開吃啦～放涼定型就可以切開了。
翟家小妹
年糕是春節期間我國民族傳統的食物，一般都是用粘性比較大的糯米蒸成的。
年糕的熱量非常高，是米飯的幾倍，所以不宜多吃。
首先製作年糕不是家家戶戶都可以做，因為繁瑣，費工，費時，傳統年糕還要用到石搗臼，這不是家家戶戶都有的。因為用石搗臼捶打出來的年糕口感勁道不是機器加工的能比擬的。
首先做年糕原料要用到糯米粉，粘米粉，水和冰糖粉或是白糖，和油。
按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以，糯米粉比例越高粘性就越大，也越不好消化。
將糯米粉和粘米粉和冰糖粉糖粉放在盆中加入溫水和麵，和到麵糰成塊後加入適量色拉油繼續揉麵團，麵糰和到光滑後分成若干長條上蒸籠蒸25-30分鐘。
蒸好的年糕還不算成功呢，少了千錘百大，做出來的年糕口感差太多了。
蒸好的年糕放在石搗臼裡開始表演啦，一般都要兩個人一起才做得好，一個捶打年糕，一個人幫忙給年糕團翻身，這樣打得才均勻。
經過反覆錘打的年糕質地緊密充滿韌性，質地細膩，顏色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的彈性而且口感爽滑柔軟。
錘打好的年糕再切割成為自己喜歡的形狀，可以用工具給年糕點上喜慶吉利的各色圖案。再上蒸鍋蒸幾分鐘。這樣好吃的傳統年糕就做成了。
做好的年糕可以趁熱吃，如果要保存的話一定要把年糕充分浸泡在清水中，這樣可以避免和空氣接觸導致氧化，而且可以保持年糕溼潤不會發幹開裂。浸泡年糕的水一旦有點渾濁就要換水。
如果要長時間儲存一定要把年糕涼幹後用保險袋包好，放到冰箱的冷凍室。
脾胃虛弱，消化不良的人儘量不要空腹食用年糕。
年糕可以和其他食品搭配烹飪，本人最愛當屬年糕炒花謝。哈哈
張老師營養膳食普及
年糕有好多種做法的我們這邊都是做一大個的跟小個的，大個的話切一小塊拿來煎煎乾乾的好吃很香的！每到年初二我們都切一點煎來拜祖宗的粽子也煎一點！各個地方都有不同的習俗了！
糯米2斤平時自己吃飯米一斤黃糖一斤粽子葉七八塊！
首先把糯米跟粘米提前二天就泡了，然後拿到街上去打成粉分開裝打好拿回來，接下來就是糯米粉跟粘米一起攪拌了適量的加點水一起攪拌然後放入黃糖也一起攪拌均勻就可以了！然後把粽子葉放在碟裡在放年糕在上面就好了！把架子架好放入鍋裡蒸鍋里加入水大火蒸3個小時就差不多熟了！你們那邊是這樣做的？年糕方面歡迎評論留言轉發謝謝！
廣西防城五表
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
首先，準備大棗，葡萄乾，黃米麵，糯米麵，白糖。紅棗洗淨去核切成小塊。取出一部分和洗淨的葡萄乾放在一起。放入黃米麵，適量白糖（根據自己喜好）一起攪拌均勻。倒入適量溫水，攪拌成泥糊狀。
再取出一個盆，放入剩下的紅棗和葡萄乾。再倒入糯米粉，適量白糖，同樣攪拌均勻。倒入適量溫水，攪拌成泥糊狀。
準備好籠屜，放入屜布，先鋪上黃年糕，再把白年糕鋪在上面，水燒開後，放入鍋中大火蒸40分鐘即可。軟糯香甜的黃白年糕，好吃又好做。
靜如幽蘭
我來說一下我的做法，供您參考:
1.準備好糯米粉或是黃米麵，放入盆中。
2.紅棗洗淨去核，這一步雖然麻煩，但是最好不要省略，吃的時候安全。或者直接買無核的紅棗。
3.把紅棗放鍋裡焯好水後，直接撈到面盆裡，也可以撈出來另放。
4.把焯紅棗的熱水，少量多次的加到糯米粉裡，邊加邊攪拌，一直到抓一把糯米能成團，用手一撮就開的程度就好啦。面越溼蒸出來的年糕粘度越大。
5.篦子上鋪上溼屜布，如果是棗和麵攪到一起了就直接鋪上就行了，如果棗面分開，就一層面一層棗一層面一層棗的鋪上就行，也可以加泡好的紅豆撒糖。
6.上鍋蒸熟就好了。
這就是我的做法，希望能幫到您。我主頁裡有做年糕的視頻，也可以看看。
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咱家的味道
我家鄉的年糕窩頭很好吃
小時候姥姥家在山區，青石街道，石頭房子，房子都是依山而建，山上有各種野果，聽說還有狼
小時候條件不好，姥姥會做一鍋年糕窩頭，大年初二我們十幾外甥都搶著吃。
做法也比較麻煩
1.黏米磨粉，放入盆中
2.先在中間加入熱水，攪拌
3.熱涼水從周邊加入，同樣攪拌
4.大棗煮一下，去核，備用
5.窩頭捏成寶塔狀，把棗按上
6.入鍋蒸40分鐘，香甜粘牙的年糕窩頭做成了
偷偷告訴你
涼了的時候會變硬，切成薄片，煎著吃，味道更好
跟wo吃
年糕每個地區的人有著不一樣的年糕和做法，我們這邊的年糕是很大個的，用糯米做的。
每到快過年的那幾天，家裡人都會提前把糯米進行浸泡，然後拿去農村碾米的地方碾成糯米粉。之後把紅片糖、冰糖放到鍋中，加少許水用小火熬成糖水，這個過程要不停的攪拌，把糖水倒在糯米粉中用手和均勻 放去蒸即可。糖水和糯米粉是有比例的。
啊楚美食愛好者
把熱水倒入糯米粉中和成絮狀，揉成軟點的麵糰放入模具裡蒸30分鐘，放涼後切塊，淋上桂花醬挺好吃的，或根據自己口味也可以淋上玫瑰醬，想吃鹹的，那就去炒著吃。
向日葵的美食生活
糯米粉或黍米粉一斤，棗半斤（如果喜歡吃棗，就五斤粉三斤棗）。棗放鍋裡煮個5.6分鐘，趁熱撈出放面子裡拌勻，用熱水和麵（水要燙手,溫度越高黏性越大）,和麵至鬆散，可以攥成團即可，面子和稀了蒸出來的糕會不成型。大火轉中火，蒸40分鐘。
