美味一食
大家新年好！
鯽魚是淡水中比較常見的魚類之一，全國各地湖泊，水庫均有分佈，
鯽魚營養豐富，適應能力強，長期食用野生鯽魚，能增強人體的免疫力，還能預防心血管病的發生，經常吃魚的人頭腦也聰明，
根據地方飲食的不同，北方一般做醬燜，紅燒，南方做湯，清蒸的比較多，
今天和大家分享一下，酥鯽魚的做法！
鯽魚5斤
米醋半斤
生抽2兩
鹽25克
豆豉50克
白糖2兩
十三香十克
首先，選用三兩以下鯽魚，清洗乾淨，曬致表面乾燥，
鍋中加入油，六成油溫，炸致鯽魚水份將幹，表面微黃堅挺，
鍋中放入少量油，加入姜，蔥，蒜，炒香，放入豆豉炒香，烹入米醋，生抽，加入十三香，以及所有調料，加水，
炸好的鯽魚，擺入高壓鍋，倒入湯汁，小火慢燉，半個小時以後即可，
等魚涼透以後方可出鍋，水的用量沒過鯽魚即可，湯汁太多，敞開高壓鍋蓋，多燉一會兒，
愛美食，愛健康，我是熊大叔！
東方熊大叔
我認為國內除黑龍江省的鯽魚都當不起鮮美這稱呼！
鮮美的鯽魚這樣做出來的，要產自黑龍江省優質水源的野鯽，無論江河泡沼的銀鯽黑鯽都行。選擇一兩左右的多條活鯽，收拾後立即加少許鹽疊層醃製（再無任何作料），放於冰箱冷藏室2~4小時。然後煎制，煎制是指加少量油，不用生粉面粉外裹，小火煎至兩面金黃。趁熱上桌食用即可，純天然的鮮香美味。順便說下，更大鯽魚這樣做香味自在，鮮度則不足了。
大家不要噴我介紹方法所用鯽魚太小，黑龍江這種緯度地區一兩野生鯽魚基本也是兩年以上的了，這裡20克左右鯽魚已能甩籽。鯽魚繁殖能力很強的，保護好環境別汙染，治理好電，炸，藥，適當捕釣鯽魚是搞不完的！
華胄大道
首先祝大家，新年快樂，萬事如意，心想事成，發大財！
關於鯽魚我個人覺得鯽魚燉粉條更好吃！
今天我就說一說鯽魚燉粉條的做法！
主料，鯽魚，配料，粉條，五花肉！
第一步:鯽魚處理乾淨，粉條用溫水泡兩個小時！
第二步:起鍋放油煎魚，魚兩面煎至金黃色！
第三步:起鍋放油，放五花肉，將五花肉炒出油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，花椒爆香，放魚，料酒，米醋，老抽調色，添水，在放鹽，味素，雞粉，白糖，最後放粉條！
燉至圖片上的感覺就可以出鍋了，出鍋後上面撒上蒜末，香菜就可以了，想一想都流口水，哈哈哈😄
鯽魚燉粉條就做完了，謝謝大家支持！😊
小峰東北菜
很高興回答這問題，我們做鯽魚都是不吃魚，只喝湯。把鯽魚收拾好洗乾淨，熱鍋加油煎一會，煎好後往鍋裡到一斤左右的水，放姜鹽蒜清湯大火熬十幾分鍾，再小火熬一會，湯成乳白色就可以了，然後撈出鯽魚只喝那點乳白色的原味湯汁，味道特別美。
開州鱔哥
野釣鯉魚
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野外互動釣魚
我通常都是用鯽魚來燉湯喝。
湯白濃鮮很是美味。
具體做法是，採用半斤以上鯽魚去魚鱗，腮，洗淨，放食鹽，料酒，生薑片，香蔥醃製二十分鐘。
起鍋燒油，，將鯽魚放入，煎至兩面金黃，下蔥姜少許爆香，烹入料酒，加入熱水，小開後轉小火煮二三十分鐘，將鯽骨用濾網撈出，關火，淋入香油，撒入香菜，食鹽調味出鍋即可。
我並非廚師，個人的家常做法供參考！
是猴子請來的救兵嗎3
鯽魚上了半斤以上的，首先準備蔥姜，芹菜和裡脊肉剁碎將肉餡裝入鯽魚肚子，鍋裡蒸熟，調上味極鮮等調料，味道美極了，小鯽魚建議熬湯。
麻花糖的愛
每個人吃法不一樣，我們是直接煮清湯，第一步放油燒溫，第二步放適當的清水，水漲放魚進去。煮熟放調料，個人覺得很鮮很嫩。不喜勿噴。
