“谷贱伤农”在经济学中是指风调雨顺时，农民粮食增收，导致粮价下降，卖粮的收入反而比正常收成年少。
“谷贱伤农”的经济学解释是从弹性的角度出发的。因为谷物是缺乏弹性的商品，也即必需品。谷物的价格下降，虽然能够带来更多的销量，但是增加的销量所带来收入，不足弥补价格下降所带来的损失，所以降价最终会使销售收入减少。
由经济学解释就是，对于缺乏弹性的商品，降低价格会使厂商的销售收入减少，相反，提高价格会使厂商的销售收入增加；富裕弹性的商品，降低价格，会使厂商的收入增加。
如下图，图中为谷物的需求曲线D是缺乏弹性的，而谷物的增收表现为供给曲线S向右移动到S’，此时农产品的均衡价格由P降为P’，而由于增加销量所带来的收入不足弥补价格下降所带来的损失，因此总收入减少。
从图形看，总收入的减少量相当于OP1E1Q1的面积减去OP2E2Q2。
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