這個配方一直用了很多年，很成熟，不用醒面，可以直接包～可用於任何廣式月餅～不鼓腰～不收腰～不歇腳～不開裂～花紋立體好看～
廣式鳳梨月餅的用料
轉化糖漿140克
花生油30克
梘水4克
鹽1克
中筋麵粉200～210克（根據麵粉吸水性調節）
土鳳梨餡480g
抹茶粉1-2克
廣式鳳梨月餅的做法
步驟1
糖漿加梘水加花生油加鹽設置30秒速度3.5混合均勻～沒有美善品就蛋抽混合均勻
步驟2
篩入中筋麵粉，設置30秒 速度3.5混合均勻就可以～
步驟3
成團就可以準備用了～軟硬適中，按壓無鋸齒，蓋保鮮膜～
步驟4
土鳳梨餡團圓分成30g一個，月餅餅皮20g，因為異型模具又高又立體，皮厚點不會露餡，新手也很友好
步驟5
從原味皮裡分出32g，加抹茶粉1-2g，混合到分出來的32g皮中揉均勻，每個鳳梨月餅葉子麵糰大概需要2g，不要太大，擠壓出來就不精緻了哦～
步驟6
擀開包土鳳梨酥餡，成團備用～蓋保鮮膜
步驟7
這裡我們需要先做綠色的葉子部分，把模具花片頂上來，放2g綠色抹茶麵團，按壓平整，邊緣不要有多餘的哦，再放入包好鳳梨的麵糰，一起用力壓～
步驟8
壓好了～有小夥伴反應葉子脫模脫不下來，我的經驗是抹茶部分的皮狀態稍微硬一點，大家可以把抹茶皮部分冷藏一下，或者是不蓋保鮮膜放一下，幹一點點就脫模非常方便，百發百中～多試試
步驟9
預熱烤箱230度，入爐前噴水
步驟10
205度5分鐘高溫定型，刷蛋液，見下圖，再設置180度 15分鐘，上色完美就出爐，烤箱脾氣不一樣，溫度僅供參考～最後5分鐘可加蓋錫紙條，只蓋住抹茶葉子部分，防止上色過深～一共烤了20分鐘哦～
步驟11
（1個蛋黃+1個全蛋+1點水+1點油+1點糖漿混合均勻）輕輕掃2-3次，依次刷完～刷子上的蛋液一定要少哦～小鳳梨刷蛋液回油後特別漂亮～最後5分鐘蓋住了抹茶葉子部分，防止上色過深～
步驟12
剛出爐，上色很漂亮呀～
步驟13
第二天回油後抹茶部分顏色會深，正常的哦～成品漂亮吧～
