魚香肉絲是一道很多人喜歡的一道家常菜，它的味道特別、口感獨特具有香甜酸辣、肉質鮮嫩的特點。相傳此菜來源於清末連間，是一個做生意的人家所創造的，這家人特別的喜歡吃魚，其妻子幾乎每天都要做一道魚做的美食，一次丈夫因生意晚歸，家裡無魚她就用做魚剩下的調料炒出來一盤菜，因其口味獨特丈夫大讚，也把此菜取了個魚香肉絲的名字。
接下來小編就和大家分享一下魚香肉絲做法吧。
食材準備：豬瘦肉、鮮木耳、胡蘿蔔、蔥白、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、醋、生抽、油、雞精、料酒、水澱粉、
1、豬肉洗淨，切成一釐米寬的長條，木耳胡蘿蔔切絲、蔥切段、姜蒜切末備用。
2、把切好的肉絲用料酒少量的澱粉醃製20分鐘。
3、用白糖、醋、生抽水澱粉調好汁。
4、起鍋開火，鍋里加入適量的油，把醃製好的豬肉炒熟備用，洗鍋加水水開依次倒入切好的胡蘿蔔木耳吊水斷生。
5、鍋里加入適量油，油熱了倒入姜蒜末爆香，加入少量豆瓣繼續炒均勻、再次加入肉絲、胡蘿蔔、木耳翻炒，倒入調好的汁炒勻撒上蔥花即可。
此菜注意事項：豬肉必須醃製一會口感才會好，胡蘿蔔木耳過水不要太熟了斷生即可，不喜歡豆瓣的可以不用豆瓣炒，也可以加點蒜臺裡面炒。
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