中秋慶團圓，姐弟幾個回家陪老孃過節，雖說現在交通已經很方便，可大家平時各忙各的生計，一年中也難得這麼齊整的會上幾面，所以連做飯也一齊動手，分工明確有條不紊，邊說邊笑邊忙活，不知不覺，一頓有滋有味的節日盛宴很快就齊了，其中最受歡迎的就是這道【西芹百合炒雞丁】
嘗過這道菜你就會知道，它們三樣搭在一起真是絕配，百合焯過水後，粉粉的，西芹焯水後，顏色變得更加翠綠和脆爽，加上雞肉的鮮嫩，非常好吃。據百度記載，西芹和百合都屬性涼、味甘；百合具有清涼潤肺，去秋燥安神之功效，對人體非常有益，芹菜有降圧的作用(這是我媽在那次住院時，醫生說的，讓她多吃芹菜)，而雞肉屬溫補之物，配在一起，即清淡又營養。做法也很簡單，下面給您分享這道菜的幾個製作步驟。
【所需食材】雞腿1只 鮮百合200克 西芹200克 紅尖椒4個 香蔥2根 生薑1塊 獨蒜1個 雞精適量 料酒適量 鹽適量
【製作步驟】
準備食材，將西芹撕去經去葉切成段、百合切去根部再掰散、然後將所有食材洗淨，姜切末、蒜切片、尖椒切圈、雞腿去骨，雞肉切成小丁，用少許鹽和料酒抓勻，醃製一刻鐘待用。
鍋中水燒開，倒入百合焯水煮5分鐘撈出，西芹也倒入開水鍋中快速焯水一分鐘，將焯過水的百合和西芹，倒入準備好的冷水中泡一會，撈出瀝乾水分待用。
熱鍋放油燒六成熟，倒入雞丁翻炒至變色，加水蓋上鍋蓋煮到九分熟，收汁盛出，洗鍋待用。
鍋燒熱，倒少許油燒六成熟，放薑末蒜片爆出香味，加入尖椒圈炒斷生，倒入煮好的雞丁翻炒幾下，將西芹百合同時倒入鍋中，加少許鹽和雞精，快速翻炒，加入蔥花拌勻出鍋，這道菜的口感是，“粉嫩脆爽，鮮香微甜”非常好吃。
———小貼士———
【注意事項】西芹需焯水和過冷水，這樣會使它顏色更豔，口感脆爽，百合焯水泡冷水後，更白，且粉而不爛。
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