在家当大厨，有没有想过很爽呢！当你的朋友到你家来做客时，你就会觉得特别烦，因为朋友到家里来，如果去外面吃肯定也需要排队，在家里面吃就要做一大桌子的好菜才能款待他们。看了今天小编介绍的平底锅做烤鱼，再也不怕朋友到家里面做客，再也不用煮好多好多的菜，也不会因为不会做菜而导致的尴尬了，也不会忙碌了，还会对你夸夸其谈，你只需要一盘烤鱼加些配菜就直接可以开饭了。朋友来到家里肯定要谈谈心里话呢，说说其他的事情呢？这时候就需要一打啤酒，不醉不归，再加上一盘麻辣的烤鱼。
吃鱼是所有正在减肥的小仙女最喜爱的一款就是就肉食，因为鱼的脂肪是比较低的，不仅卡路里低，蛋白量的含量是很高的。多吃鱼类，可以补充胶原蛋白，让脸上充满朝气。有晚上失眠的小伙伴吃鱼是非常一个可以帮助我们提高睡眠质量的，提升脑力的功能比吃核桃还有用啊！
食材：2斤黑鱼，芹菜，土豆，魔芋，木耳，山药，香菇，豆腐，火锅底料（鱼佐料）
配料：蒜，酱，花椒，豆瓣酱，香油，生抽，料酒， 小米椒，尖椒
制作过程：
步骤一、腌制鱼
去超市买一条黑鱼，可以在超市让他帮你清除鱼鳞，鱼脑是不需要的，但你需要把身体分成两部分。用刀把鱼刮开几个小块后，涂一层油，撒上孜然、辣椒面、盐、花椒、黑胡椒。加入姜片、料酒、生抽、盐腌制至30分钟左右。
步骤二、准备配菜
你可以买自己喜欢的食材，将小辣椒、尖椒切成小碎片。在锅里放一点油，加入豆瓣、酱、姜、蒜、干辣椒，把配菜放进去炒一炒。
步骤三、准备汤汁
你可以选择火锅底料，或者是鱼佐料，都是可以的。根据你喜欢的口味，如果你喜欢吃超级辣的烤鱼就可以选择火锅底料，你喜欢吃偏淡一点的或者是偏酸味的，可以就选择酸菜鱼佐料。把锅烧热加入油，在放入火锅底料，继续炒，火锅底料炒化了之后，就加入三倍以上的开水，在加入干辣椒和花椒。
步骤四、烤鱼
用锡纸把鱼裹着，把鱼煎五分钟左右之后再翻过来再煎，捞出备用。往锅中倒入油，加入姜蒜后，把炸好的鱼放入锅中和配菜一起。那为了让你的配菜更入味，也可以现在锅中先放入配菜撒淋上汤汁之后再放入鱼。一边煮一边把汤汁放淋在鱼上，用小火让汤汁全部进入鱼中。关火就可以捞出锅了。在烤好的鱼上撒上葱花加入香菜就做好了。
小编每天做一道美食，分享几个小技巧
技巧一：
对鱼类的选择，有草鱼、花鲢、黑鱼其实都是可以的。那我今天都是选择的是黑鱼，因为黑鱼它的刺比较少，是很适合于做烤鱼的，吃起来特别的方便，可以大块吃肉，不用麻烦的去挑刺。有的小伙伴喜欢吃整条鱼，就是不需要把它划开的，和鱼头一起吃。
技巧二：
去腥味。今天小编带了两种去腥味的方法，方法一：就是把鱼放在啤酒里腌制15分钟左右。方法二：用料酒姜去除腥味。
技巧三：
用锡纸包裹鱼的时候一定要全部包住，放入平底锅中用小火，一定要注意是用小火慢慢的烤，烤至15分钟左右，在翻面烤十分钟。这步是最关键的，它会导致你的鱼是烤糊还是烤香，决定了鱼肉的质感与美味度。
在做烤鱼的时候，不怕你没有完全去除它的腥味，因为在最后的时候熬上汤汁也会掩盖这个腥味的。是不是感觉小编今天介绍的烤鱼是非常棒的呢？平时觉得在外面吃的大餐，自己在家里面煮也不过如此简单呢。有的肠胃不好的小伙伴在吃烤鱼的时候一定先吃一碗饭垫垫胃。小编的胃也是不好的，每次吃完辣的东西之后就会拉肚子，但是我每次在吃的之前就会先吃很大一碗饭，让肠胃先垫一下，再吃辣的，再喝点冰的，然后二天是完全没有问题的。如果你在操作过程中有什么更好的建议，欢迎留言呀！小编和你一起研究美味。
