在家當大廚，有沒有想過很爽呢！當你的朋友到你家來做客時，你就會覺得特別煩，因為朋友到家裡來，如果去外面吃肯定也需要排隊，在家裡面吃就要做一大桌子的好菜才能款待他們。看了今天小編介紹的平底鍋做烤魚，再也不怕朋友到家裡面做客，再也不用煮好多好多的菜，也不會因為不會做菜而導致的尷尬了，也不會忙碌了，還會對你誇誇其談，你只需要一盤烤魚加些配菜就直接可以開飯了。朋友來到家裡肯定要談談心裡話呢，說說其他的事情呢？這時候就需要一打啤酒，不醉不歸，再加上一盤麻辣的烤魚。
吃魚是所有正在減肥的小仙女最喜愛的一款就是就肉食，因為魚的脂肪是比較低的，不僅卡路里低，蛋白量的含量是很高的。多吃魚類，可以補充膠原蛋白，讓臉上充滿朝氣。有晚上失眠的小夥伴吃魚是非常一個可以幫助我們提高睡眠質量的，提升腦力的功能比吃核桃還有用啊！
食材：2斤黑魚，芹菜，土豆，魔芋，木耳，山藥，香菇，豆腐，火鍋底料（魚佐料）
配料：蒜，醬，花椒，豆瓣醬，香油，生抽，料酒， 小米椒，尖椒
製作過程：
步驟一、醃製魚
去超市買一條黑魚，可以在超市讓他幫你清除魚鱗，魚腦是不需要的，但你需要把身體分成兩部分。用刀把魚刮開幾個小塊後，塗一層油，撒上孜然、辣椒麵、鹽、花椒、黑胡椒。加入薑片、料酒、生抽、鹽醃製至30分鐘左右。
步驟二、準備配菜
你可以買自己喜歡的食材，將小辣椒、尖椒切成小碎片。在鍋裡放一點油，加入豆瓣、醬、姜、蒜、幹辣椒，把配菜放進去炒一炒。
步驟三、準備湯汁
你可以選擇火鍋底料，或者是魚佐料，都是可以的。根據你喜歡的口味，如果你喜歡吃超級辣的烤魚就可以選擇火鍋底料，你喜歡吃偏淡一點的或者是偏酸味的，可以就選擇酸菜魚佐料。把鍋燒熱加入油，在放入火鍋底料，繼續炒，火鍋底料炒化了之後，就加入三倍以上的開水，在加入幹辣椒和花椒。
步驟四、烤魚
用錫紙把魚裹著，把魚煎五分鐘左右之後再翻過來再煎，撈出備用。往鍋中倒入油，加入姜蒜後，把炸好的魚放入鍋中和配菜一起。那為了讓你的配菜更入味，也可以現在鍋中先放入配菜撒淋上湯汁之後再放入魚。一邊煮一邊把湯汁放淋在魚上，用小火讓湯汁全部進入魚中。關火就可以撈出鍋了。在烤好的魚上撒上蔥花加入香菜就做好了。
小編每天做一道美食，分享幾個小技巧
技巧一：
對魚類的選擇，有草魚、花鰱、黑魚其實都是可以的。那我今天都是選擇的是黑魚，因為黑魚它的刺比較少，是很適合於做烤魚的，吃起來特別的方便，可以大塊吃肉，不用麻煩的去挑刺。有的小夥伴喜歡吃整條魚，就是不需要把它劃開的，和魚頭一起吃。
技巧二：
去腥味。今天小編帶了兩種去腥味的方法，方法一：就是把魚放在啤酒裡醃製15分鐘左右。方法二：用料酒姜去除腥味。
技巧三：
用錫紙包裹魚的時候一定要全部包住，放入平底鍋中用小火，一定要注意是用小火慢慢的烤，烤至15分鐘左右，在翻面烤十分鐘。這步是最關鍵的，它會導致你的魚是烤糊還是烤香，決定了魚肉的質感與美味度。
在做烤魚的時候，不怕你沒有完全去除它的腥味，因為在最後的時候熬上湯汁也會掩蓋這個腥味的。是不是感覺小編今天介紹的烤魚是非常棒的呢？平時覺得在外面吃的大餐，自己在家裡面煮也不過如此簡單呢。有的腸胃不好的小夥伴在吃烤魚的時候一定先吃一碗飯墊墊胃。小編的胃也是不好的，每次吃完辣的東西之後就會拉肚子，但是我每次在吃的之前就會先吃很大一碗飯，讓腸胃先墊一下，再吃辣的，再喝點冰的，然後二天是完全沒有問題的。如果你在操作過程中有什麼更好的建議，歡迎留言呀！小編和你一起研究美味。
