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冬天的南京，特别的冷。她走在大街上，看着下班的人们，如潮水般涌向地铁站。工作了一天的人们，又累又饿，每个人都想早点回家，吃上一口温暖的住家饭。
她是一位小白领，是南京城里千千万万个小白领之一。她像千千万万的小白领一样，步履匆匆，奔波忙碌。凛冽的风吹来，她打了个寒颤。她太需要找到一个暂时驻足的地方了，于是，她加快步伐，走进了拐角的一家便利店。
仍然是进门时候那个熟悉的“叮咚”声，仍然是一声甜美的“欢迎光临”，仍然是冒着热气让人垂涎三尺的关东煮，瞬间的温暖像避风港一样包裹着她。
后来，她按下了快门，发了一条微博，“便利蜂简直就是便利店的海底捞”。
这一晚，或许是这家在寒夜里照射出暖光的便利店温暖了她，或许是一位素不相识的店员真诚的服务打动了她，亦或是那些关东煮香喷喷的味道和真材实料的饱腹感驱散了寒意，她就在这里留下了一些故事。是专属于她的，和便利店的故事。
许多人都曾经有便利店的故事，故事里的每一家便利店，都有熟悉的感觉。
1
4月30日的晚上，他在便利店翻找5月1日过期的凤梨罐头。他一直找一直找，却没有找到，店员说，明天就要过期了，还留着干嘛？他着急了，质问说，还有两个钟，怎么就收走了呢？你有没有想过罐头的感受？
他说，“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
后来，他在一家便利店买到了第30罐5月1号到期的凤梨罐头。在5月1号的早晨，他津津有味地吃着罐头，也开始明白了一些事情。微弱的白光打在他脸上，棱角分明。
他叫金城武，21岁那年，遇到了香港导演王家卫，于是，有了《重庆森林》里这些经典独白。
2
便利店，是一个城市的慰藉。
那天晚上Live节目收工之后，她赶回家已经11点多。她知道便利店的补货车十二点钟会到，她冲下楼去，很想要买店里的葱油饼。“我冲冲冲，冲下去，发现货架上什么都有，蛋炒饭也有，萝卜糕也有，鸡翅也有，卤味也有，就是没有那个葱油饼，空了，就是空了，我真的快气死了。”
她是台湾电视节目购物专家斯容。
她需要这些微波食品，一分钟两分钟，在便利店的微波炉里“叮”一下，拿到手上，是热腾腾的温暖。
3
“便利店的锅贴更棒，通常我会第一个买掉锅贴，接下来是葱油饼，然后是鸡块，还有卤味，还有素水饺也好吃，配上青豆哦不得了。”她在《康熙来了》分享自己在便利店的小秘密：“晚上一个人，大概一两点，去便利店是最快乐的事情。慢慢地逛，细细地品味，等着那个补货车再过二十分钟就会来。”
她知道便利店的补货车12点会来一辆，如果你吃便当的话，12点来会有新的；她还知道便利店的补货车凌晨2点还会来一辆，如果你要咖喱饭、凉面这些，一定要两点到，才会有明天的。
“我每次都在货架上翻翻翻，手伸到里面拿最里面的出来，有些是今天中午12点过期，有些是凌晨12点才过期，放在里面的货比较新鲜。”她说，爸妈不知道她深更半夜去逛便利店，“只有Seven那个弟弟知道我半夜去逛，每一次我进来，她看到我就不会去柜台，因为他知道我会逛很久，他就会去忙着卸货装货。”
她是台湾实践大学“麻辣教授”曲家瑞。
她说，“虽然一个人很孤独，但看见还有人24小时微笑着等待自己，就觉得如果没有便利店，真是不敢单身那么久！”
4
你还记得香港的张志明和余春娇吗？
他们的相遇不仅是在办公楼外的抽烟角落，还有街角那家便利店。
电影《志明与春娇》里，张志明与余春娇第一次相遇，是在街角的7-11便利店。
当天晚上张志明喝得烂醉，趴在收银台上不走。店员一脸尴尬，不知如何请他离开。余春娇站在身后等着结账，对这个醉酒的男士一度困扰，但也留下印象。
后来，两人发生隔阂后一次偶遇又是在便利店，收银员小哥的一句“今天是无胶袋日，分开装每个袋子多五毛钱”犹如神来之笔，化解了志明与春娇之间的尴尬。
再后来，张志明被调到北京工作，他执意让余春娇从香港给他带一盒7-11便利店的肉酱意粉。
2000公里路途上，那盒意粉被反复加热，面已糊掉，张志明还是吃得很香。
余春娇说：“我真搞不懂，便利店的东西有什么好吃？”
张志明说：“这是童年回忆。”
张志明说：
我小时候就很喜欢吃便利店的肉酱意粉
那时候很多人都问我，你为什么那么喜欢吃？
它真的是有点咸
肉也不多
我喜欢她是因为，
喜欢，就是喜欢。
我觉得她好，她什么都好。
对，就是喜欢，喜欢不需要理由。
5
王家卫曾说：“张国荣的眼睛里有故事，梁朝伟的眼睛里是黑洞，金城武的眼睛里有人生。”
在人来人往的城市里，便利店的故事不光发生在深夜，还有白天。每一个24小时的便利店，就像一双眼睛，记录着这座城的故事。
上海，是中国便利店最密集的聚集地，包括7-11、全家、便利蜂、罗森、美宜佳、喜士多、好德等等，当然，也是各大品牌竞争最为激烈的修罗场。有意思的是，就算是同个品牌，不同门店之间也暗暗较劲。
在周日下过一场大雨之后，上海的气温骤降，一场秋雨一场寒。
周一早上8:30分，上海张江盛银大厦的便利蜂内排起了长长的队伍：门店里的21个座位都有白领在用餐，在热气腾腾的热食橱窗前，还有十多个人在排队等候买包子、茶叶蛋、豆浆等，他们几乎都是张江附近的工程师。
在上海南京西路仙乐斯广场的便利蜂店，却是另外一番景象。
周一早高峰，排队的大多数是女白领，她们标配造型是干练的风衣，清一色的打包咖啡，小纸袋里装上一两个牛角面包，急匆匆走进来，又急匆匆地走出去，消失在人流中。当班的店长告诉犀利君，“咖啡特别受欢迎，早上光是自助咖啡机的奶已经换了好几次，还有大量的美式是不需要加奶的。”
正所谓“千人千面”。
同样一个便利店，在不同人眼中，它是不一样的。打个比方，很少男性知道便利店还卖粉扑、睫毛夹和卸妆水，女性则很难注意到螺丝刀在哪里，而一个孩子，即使糖果放在货架最底层，他也能轻松找到。
同一个便利店品牌，在不同地域也可能呈现不同的Style。
在上海的全家，你会买到绍兴大排、雪菜肉丝面，在广州的全家，有广式腊味油饭和捞面，还有道地的叉烧包；而在北京的7-11，你会发现有烤鸭汉堡。
基于本地化口味的考量，这些便利店在不同地域卖着不同口味的菜品。而如何在同一个城市里，还能演绎千店千面，则更考验便利店背后的消费者洞察和数据分析能力。因为这要求颗粒度更细小的消费者标签，以及更系统的数据决策做支撑。
于是我们看到，即使是在同一座城市中，同一个品牌的不同门店，商品结构和陈列也可能表现出迥异的特征。举例来看，在张江的便利蜂，占据半面墙是“酒架”，从轩尼诗、尊尼获加到江小白、红星二锅头，样样俱全；在仙乐斯的便利蜂，进门则是水果摊，暖宝宝、丝袜、化妆水常年畅销。
智能时代，大数据要求一个便利店应该根据客流的组成和喜好，有意识地对商品选择、陈列和促销等做不同调整。
一家便利店，就是一个世界观。
6
有一年在日本，好朋友晓晶一定要去东京大学走一遭，确切地说，她是要去东京大学的便利店走一遭。午饭是在便利店解决的，一碗热腾腾的关东煮，一个吞拿鱼紫菜饭团，她还买了很多泡面带走，她说日本便利店的泡面才是最好吃最正宗的。而我在日本的便利店体验了一回免费的厕所（画外音：日本的厕所真的是干净得让人叹为观止）。
1974年5月，日本第一家便利店7-11在东京都江东地区开业。这是创始人铃木敏文与美国南方公司签订的特许经营协议。后来，“徒弟”日本7-11反向收购了“师傅”美国南方公司，如今，已成为世界上最大的单一便利商店体系。
然而11月，日本媒体爆出，便利店鼻祖7-11宣布部分店铺不再24小时经营，将在未来一年半内，关闭或搬迁约1000家店铺，其母公司将裁员3000人。随着日本老龄化社会的日趋严重，这样的消息难免不让人唏嘘。
反观中国的便利店，就在今年11月，借着双11的东风，走出了一条中国路径。
双11期间，北京711首次推出多款商品的促销，如星巴克的咖啡买一赠一活动，蒙牛酸奶第二件半价等，“促销效果较好，另外休闲类零食也销量较好。”
北京朝阳区三元桥的一家便利蜂双11期间销量增长最快的是艾维萨卡曼尼赤霞珠干红，在双11当天销量较上周爆增200%。同样受促销刺激，康师傅私房红烧牛肉面、农夫NFC橙汁、JAYJUN密集焕亮面膜等商品也有40~80%不等的销量增长。
“消费即是心理战，零售更是与消费者面对面的心理肉搏战。”这是铃木敏文印在其自述《零售的哲学》中文版封面上的话。铃木敏文认为，真正的竞争对手并不是其他品牌的便利店，而是不断变化的“客户需求”。
“总有一家在附近”是便利店的开店宗旨，如今，中国的便利店不仅想通过铺设门店更多触及顾客，更是通过门店数据汇总，通过大数据和算法驱动对智慧便利店进行经营优化。
去年，中国的便利店数量增长了19%。2018年中国便利店整体行业保持稳定高速增长，市场规模超过2000亿元，较上一年增长近两成。从2018年便利店百强来看，门店数量在10000家以上的有易捷、昆仑好客、美宜佳三个品牌；门店数量超1000家以上的有20家；而门店数量在100-200家的占30%。总体来看，除去石油系的两位大哥，便利店增长的空间和潜力依然巨大。有机构预测，到2019年中国便利店行业销售额将进一步突破2500亿元。
7
在经典的日剧《东京爱情故事》中，完治是这么形容赤名莉香的，这个时候还精力旺盛的，除了你就是便利店了。
时至今日，全年24小时营业的便利店已经遍及全日本，总数接近60000家，几乎是
500-1000米左右就能看到一家亮着灯的便利店，就像是一个城市的灯塔，给孤单的人温暖，给迷途的人寄托，给悲伤的人希望。
在金城武看来，还有两个钟头才到5月1号，罐头就不应该被处理掉。而店员却认为，顾客都是要买新鲜的东西，谁还会要临过期的商品？
虽然这是电影的情节，但是在现实生活中，就是有人跟金城武一样，需要一个临过期的商品。
在便利蜂，犀利君看到，当商品临过期的时候，
电子价签会变成红色，仙乐斯店店长告诉犀利君，之前一块蛋糕还有几个小时过保质期，但它的价格与盛银大厦店新上架的同款蛋糕一样。店长解释说，这是因为系统通过数据判断这块蛋糕会在保质期卖出。果然，一个小时后，一位女士买走了。
蛋糕或许成了女士的晚餐，或许这是她给朋友的小点心，或许今天是她的生日，或许这是和男友在一起的365天，或许这是和前任分手的那一天，或许她正好需要12月13号过期的那块蛋糕。
你永远不知道，下一个0.01秒，这家店会进来的是谁？
就像金城武在与林青霞和王菲擦肩而过时，说的同样一句话：我跟她最接近的时候，我们之间的距离只有0.01公分，我对她一无所知。
人类存在着“认知偏见”。这是一种系统性的轨迹偏离，人们从自己的洞察中，创造出自己的“主观事实”，也就是说，同样都是5月1号过期的罐头，对于不同的人有着不同的意义；在一间门店销售一般的商品，调到另一家或许就是如获至宝。
正如同《重庆森林》中，梁朝伟约阿菲在“加州”见面。但到了那天，阿菲并没有来。其实阿菲并非没来，那天晚上他们都在加州，只不过梁朝伟在加州酒吧，阿菲在美国加利福尼亚州。
梁朝伟坐在便利店里，看着窗外的大雨，旁边的热食橱窗里正在加热着食品，桌子上摆着便利店里招牌的番茄沙司。
作家张嘉佳说：
挑选一家合适的便利店，在它旁边住下来，就是对生活负责任的态度。因为深夜那么漫长，你知道全世界不止你没有睡觉，你知道想听到人说话的时候，走两步就可以。这是对孤独的抵御。
微信大V“犀利财经”（xili-caijing）原创！
