眼中人生
小鸡贴饼子和小鱼贴饼子，你更喜欢哪一种？
看到这个问题我的第一反应就是喜欢“小鱼贴饼子”，哈哈也许是从小就这么吃的原因，或者说小鱼贴饼子才是绝配！
在介绍这两个菜之前肯定要先说一下他们统一的搭配“饼子”，这个贴的饼子是用什么做的呢？是用玉米面和白面掺在一起做出来的，放白面就是为了让饼子有粘性，而且互相搭配口感更好吃。
还有做这两道菜最好用的锅就是铁锅，铁锅传热快，受热均匀，这样做出来的菜才正宗。
那么下面我们就具体说说这两道菜，我为什么更喜欢“小鱼贴饼子”？
“小鸡贴饼子”
如果说好吃还是要用家里养的柴鸡才好吃，肉质紧实，香味儿浓郁。但现在市场上或者饭店里在鸡的选择上空间太大。
饭店的话为了追求利润会选择速成鸡，两三个月就出栏得那种，口感太差也不好吃；市场买的也不容易买到好的鸡肉，买一只土鸡也要一二百块钱。而且鸡肉做出来有时候会有一些腥味儿，如果贴饼子的话汤汁粘到饼上不一定好吃。
“小鱼贴饼子”
首先说这道菜在鱼的选择上并没有严格要求。因为不管是养殖的和野生鱼基本的鲜味儿是不变的，所以味道差不到哪儿去。用大鱼或者小鱼都可以，或者几种鱼混搭更完美。
我出生在河北挨着北方明珠“白洋淀”，而且挨着我们村有一条非常古老的河流“萍河”，有一千多年历史。小的时候水还很多一直通到白洋淀，河里鱼非常多，所以我的老家也经常吃“小鱼贴饼子”。
我记得我们做“小鱼贴饼子”最喜欢用的鱼就是“白条”，这种鱼一指来长，而且肉香刺少，是做这道菜的绝配。现在农村赶集都能买到，城市的超市里是很难买到的，而且即使有感觉也不新鲜。
这就是我喜欢“小鱼贴饼子”的原因，我觉得贴饼子是粗粮和鱼搭配吃起来口感更好，不知道你是不是这种感觉？
听说读写看中国
问：小鸡贴饼和小鱼贴饼，你更喜欢哪一种？
这个问题有点难度，因为两个都不错。如果非要选一种的话我还是选小鸡贴饼吧。
因为小鱼贴饼鱼不耐煮，容易碎成一锅糊。不仅看起来不美观，加汤煮其他菜的时候也容易沾上鱼刺。
小鸡贴饼在我们这边也叫地锅鸡，先用地锅把柴鸡块炒熟后加入汤煮，然后贴上玉米面饼。等到鸡块煮熟了饼也熟了。
地锅鸡其色光润红亮，且香气浓郁，回味醇厚，地锅鸡的汤汁较少，口味细腻，饼借菜味，菜借饼味，具有软滑和干香并存的特点，吃的时候汤浓饼酥。饼在锅里煮一下不仅不会烂，而且口感味道融为一体，不可言语表达。
每天二两哥
餐饮行者为您解答：
小鸡炖蘑菇贴饼和小鱼炖豆腐贴饼都是经典农家菜，更喜欢哪一种？那真是萝卜、白菜各有所爱，看个人口味！
家乡鲁西南地区有一款美食，地锅鸡～地锅鱼，劈柴铁锅炖鸡、炖鱼；再贴上馏饼，深受当地人追捧，很多高档酒店仍保留这道特色！和小鸡贴饼、小鱼贴饼大同小异！
小鸡贴饼一定要选用六个月以上黑腿散养鸡，小公鸡太嫩，老母鸡肉太柴，香味不足，肉鸡口感松软，嚼劲不足！炖大块，铁锅底油加入大葱、大姜爆香，八角、花椒、干辣椒、鸡块放入一起煸炒，酱油、少许面酱、蚝油、加足水烧沸，入白芷片、桂皮、良姜，中火炖三十五分钟，贴上馏饼，再炖十分钟即可，色泽红亮、肉香浓郁、口感劲道！
小鱼炖豆腐贴饼，选用小鱼炖的时间短，而且肉少刺多，用草鱼肉质微柴，香味不足，铁锅炖鱼贴饼，最好选用野生大鲤鱼，没有乱刺，肉质细腻肥厚，锅中底油放入五花肉片，大葱大姜，爆出香味，加入干辣椒，花椒，八椒，入鲤鱼大块边草，酱油、面酱、蚝油、料酒、加足水，主白紫片凉姜，中火炖十分钟，贴上溜冰，再炖十分钟即可，色泽红色泽红亮、肉嫩鲜香！
这两道菜做法和口味类似，个人更喜欢小鸡贴饼，香味浓郁、肉质劲道、适合铁锅贴饼！
欢迎交流讨论！
