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芝麻葉是我們常吃的芝麻的葉子，分為夏芝麻和秋芝麻兩種，其中又分為白色芝麻和黑色芝麻兩大種。我們吃的芝麻葉子，一般就是白色芝麻的葉子，這種芝麻的葉子是綠色的，可以吃，味道鮮美帶有淡淡的澀味。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，因此，芝麻的原產地就是我們的中國。
芝麻葉，小時候吃過，現在已經有好多年沒有吃過了。市場上也很難見到，我這裡是這樣的，不知道別的地方菜市場可以看到嗎？小時候吃過很多，那是到了春天，涼拌吃的最多，煮麵條也吃多的，尤其是煮麵條，媽媽和奶奶就喜歡用芝麻葉作為調味品，說是可以清熱解毒，那時候，奶奶還把芝麻葉子，趁著春天多，就焯水以後，曬乾留著冬天煮麵條，還用它包過包子，味道也是比較好吃的。
芝麻葉做菜饃，要不要焯水？為什麼？
焯水，我是這麼做的。
因為芝麻葉子有天然的澀味，就是我們常說的苦味，還有一種粘液，是黑色的，吃起來黏糊糊，如果焯水了，這些苦味和黑色的黏糊糊的粘液可以去掉一部分，這樣菜饃就很美味了。
芝麻葉雖然在過去作為野菜吃，就是為了填飽肚子，但是不要小看它的營養，它有著滋養肝腎、潤燥潤腸功能，能治療病後脫髮、便秘、急慢性咽炎等病症。芝麻葉可以治療中暑，如果天熱頭暈中暑了，可用鮮芝麻葉一大把洗洗，用開水泡一泡，當做茶喝，有解暑解渴的功效。
現在芝麻也倒是成了寶貝，成了熱門的養生食材，不管是家庭餐桌上出鏡率高了，而且酒店餐廳都有，還是作為解膩佳品。
吃芝麻葉，不是每個地方都愛吃，只是部分地區愛吃，尤其是河南一些地區愛吃，不僅用它煮麵條吃，而且還用它做包子和涼拌吃。他們尤其愛用芝麻葉一起煮麵條，也是提前把芝麻葉洗淨，焯水以後，在用清水洗洗，直接下到麵條鍋裡，再上下煮翻滾幾下。香味就出來了，這種芝麻葉面條看起來黏稠，聞起來噴香，香中有種澀澀的、苦苦的味道，吃起來可就光滑可口，清香潤喉、潤肺，養胃又香味濃郁。
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天山可可
如果不焯水的話，會有點微苦。關於做菜饃，我感覺沒必要焯水，這個根據個人口味。以前我都不知道芝麻葉還能吃，而且還有極好的養生功能。特意到村頭的地裡摘了一些，芝麻葉味道清苦，用開水焯燙後葉片上會出現黏稠的汁液，就像秋葵滑膩膩的。村裡人說芝麻葉也叫長壽菜，常吃健身養生。 芝麻葉是植物芝麻的葉子，味道清苦但不澀，口感清爽，含有豐富的纖維素，有助於消除腸胃中過多的毒素。芝麻葉芝麻葉有滋養肝腎、潤燥滑腸功能。能治療腎虛、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結的功效。
站穩江湖
很高興回答你的問題，我們這裡對於芝麻葉很熟悉，幾乎家家都會做。對於曬乾的芝麻葉是不需要再焯水的，因為曬制之前已經焯過水了。如果是新鮮的那就要洗淨後焯水3-5分鐘，具體根據葉子老嫩程度，用冷水沖洗後晾乾。
如果是曬乾的芝麻葉，只需要把它用冷水泡三到五個小時，把葉子泡開就可以了，如果時間急也可以用開水泡發，不過用冷水不會把芝麻香味奪走一部分，故而用冷水泡髮香味更濃。
泡發好後多用清水洗幾遍，因為曬制過程中會有灰塵沙粒之類的吹進去，洗乾淨瀝乾水分就可以製作芝麻葉菜饃了。
芝麻葉不僅可以製作芝麻葉菜饃，也可以泡發好後做芝麻葉面條，下入麵條後再下芝麻葉，調味後最後加芝麻油蔥花，味道很特別，有種淡淡的芝麻清香。還可以做成涼拌菜吃，加蔥薑蒜末，拌點辣椒油芝麻油味道很美味的！春夏吃很不錯你不防也試試！
