最近美食圈仿佛过年
前脚2019东京米其林榜单发布才不久
这后脚2019黑珍珠餐厅指南又新鲜出炉
好吧，反正草已经种了这么多了
再多种几颗也无所谓了
和名气巨大的米其林餐厅榜单不同
黑珍珠餐厅指南立志做“中国人自己的美食榜”
所以，相比米其林
黑珍珠餐厅指南会更符合中国人的口味一点
那话不多说
下面就随小猴一起来瞧瞧这次的榜单吧！
（⚠ 此次只介绍东京篇哦）
Joel Robuchon Restaurant
✨ 法餐殿堂级别的餐厅
2018米其林三星
在日本提起法餐，大概没有人会忽略Joel Robuchon，就连餐厅也是独栋的城堡建筑风格，能将法餐演绎到如此浪漫的境界怕也是独有的了。
日剧《东京女子图鉴》中女主的经典台词“三十岁前能去那约会就是好女人”，“那里”便是指的Joel Robuchon。所以，Joel Robuchon也成了很多情侣庆祝纪念日约会的首选地。
和所有的米其林法餐一样，Joel Robuchon也是套餐制度，根据自己的喜好选择就好了。号称“密集恐惧症慎入”的经典前菜鱼子酱蟹肉饼一定要尝呀。
北海道松叶蟹蟹肉上覆盖一层厚厚的鱼子酱，巧妙之处在于鱼子酱并非是味道浓郁的海鱼鱼子酱。反而用的是来自于法国中西部的淡水鱼鱼子酱，为的就是能和螃蟹的味道完美融合。
除了菜品，Joel Robuchon的甜品也是一绝，并且是自助性质的哦。味道甜而不腻，层次感丰富，尤其是摆盘非常有创意，颜值爆表，简直美到想给每道甜品都拍个照。
鮨 さいとう
✨ 号称是日本最难约的寿司店
2018亚洲50佳、2018米其林三星
在寿司届，Saito (鮨さいとう)便是大哥般的存在，只要你是寿司爱好者，就一定不会没听说过这个名字。作为公认的世界上最好吃的寿司餐厅之一，Saito (鮨さいとう)已经连续多年维持着米其林三星的荣誉记录。
大厨精湛的捏制技艺总是能够使得寿司达到超高水准的鲜美平衡，米饭粒粒紧实，鲜嫰的肉身和饱含空气感的醋饭入口便是阵阵香气，用餐变成了一种极致的享受。
相比许多寿司店对于酒肴着墨不多，Saito (鮨さいとう)反而非常看重酒肴的表现。
毫不夸张的说，鮨さいとう的酒肴相比他家的寿司也绝不逊色，同样是上上之品，搭配上精致的寿司，绝对是锦上添花的完美操作。
NARISAWA
✨ 完全是美食的艺术
2018世界50佳、2017世界50佳、2018米其林二星
Narisawa是日本一家非常有名的法式餐厅，传统法餐与日式料理的创意结合是这家餐厅的一大亮点。主厨成泽由浩19岁就曾前往欧洲学习料理，学艺8年后才回国创办了Narisawa。
Narisawa主打“森系”美食，菜品的灵感都来自于日本的自然风景，崇尚自然的成泽由浩希望通过菜品展示出对大自然生态环境的敬意。
店中最有名的一道菜便是森林面包，生面团放在加热过的石锅现场闷熟，在真实的树枝围绕之下，仿佛真的在森林中徐徐成长，非常奇妙。
Narisawa每一道菜都不仅限于美味这么简单，菜品的颜值都非常高，摆盘的构思巧妙惊艳，观赏度可以说是满分。
神楽坂 石かわ
✨ 最具亲和力的米其林三星
2018米其林三星
虽然是米其林三星餐厅，但是却和别家的三星严肃庄重的用餐氛围完全不一样，神楽坂 石かわ大概是全日本最有趣的米其林三星了。
石川桑可爱的招牌笑容
这大概得益于主厨石川秀树是个实打实的“话痨”吧，性格幽默有趣，非常喜欢看漫画，尤其喜欢海贼王。如果你恰巧也喜欢海贼王，去了大概能聊上一下午。
神楽坂 石かわ是经典的怀石料理，非常讲究“食鲜”，每一季都会根据不同的食材制定不同的菜单，食材用料品质都非常高。比如初春菜单里的甘鲷，搭配着鲜嫰的春笋，两种鲜味互相糅合，仿佛能吃出春天的香甜。
神楽坂 石かわ的菜品都如同餐厅介绍中写的那般“日本岁月，食材精粹，时间酝酿，柔软往事，融为一场美妙的味觉体验“，加上石川桑热情的招待，难怪穷游上有大神给予神楽坂 石かわ的评价是”从未失望，到东京必访“。
虎峰
✨ 染上日本风味的中国料理
日本高级料理餐厅
虎峰作为东京为数不多的顶级中华料理，说起来可能很多国人并不知道，毕竟也没有米其林摘星的光环。不过在日本当地，这确是一家非常受欢迎的高级餐厅，在日本的Tablog上也收获了4.31的高分。
▲ 左边第二位便是山本雅，有被帅到吗
主厨山本雅入行初期便立志钻研中餐，被中华料理广阔的调味所折服，但山本雅又拥有自己的见解和想法，因此曾学习多国菜系，期盼自己能达到中、法、日料理的完美融合。
虎峰的中华料理，特点在于菜量小但品类繁多，所谓少量多皿让人联想起日式料理。这里的中餐融汇了可不只一种菜系，在虎峰可以看到川菜的经典菜式麻婆豆腐，也可以尝到粤菜的广式清汤。
在虎峰可以让人怀念起中餐的滋味，却也可以尝到与中华料理不同的创意之处。若你已经尝过了怀石寿司，也去过了法式餐厅，那么虎峰对于你来说便是一个很值得换换口味的地方。
すし佐竹
✨ 新晋人气店，寿司店性价比之王
Tabelog4.22分
说起すし佐竹，可能很多国人并不熟悉。和许多带着米其林光环的寿司店不一样，すし佐竹是一家本地人会常去吃的寿司店，不那么贵也不难预约，确实是性价比非常高的一家寿司店。
大将的刀工内敛，手法十分娴熟优雅，坐在台前可以眼见着一贯一贯形状美好的寿司从他的手下冒出，艺术品般呈现在你眼前。
すし佐竹的特色便在于温度偏高并且混合了两种赤醋舍利的江户前寿司，热配红，冷配白的小巧思让人惊喜又赞叹。就算对于寿司常客来说，温热的醋饭也很新颖。
最后一道也并不是惯常的玉子烧，而是炭烧赤鯥盖饭，味道非常惊艳。赤鯥烤得焦香，拌上米饭很好得中和了油腻感，吃上一口，真的满嘴鱼肉香气，五分满分。
APICIUS
✨ 现代法餐的代表人物
Tabelog4.34分
APICIUS算是日本法餐届的老人物了，开业已有35年，非常有历史感。据说这家法餐厅还是日本首相政要最喜欢光顾的高级餐厅之一。
APICIUS一直走的都是传统法式烹饪的路线，无论是菜式配色也好餐具食材也罢，都给人一种非常强烈的时代感，这也是APICIUS区别于其他法餐厅的特色之一。
APICIUS的牛排一定不要错过了，牛肉非常鲜嫩，熟度完美，配上松露酱、香煎鹅肝、简单的四季豆和菌菇，真的是吃起来超幸福的主菜！真的瞬间感觉法式牛排如此出名的确是有道理的。
最后的甜点也不用多说，一贯的高水准。不过，小猴觉得APICIUS出现在榜单中聚会必吃的一钻标准还是蛮不可思议的，毕竟2000元一人的价格感觉是纪念日才会去吃的级别啊。
清寿
✨ 天妇罗爱好者看过来
2018米其林一星
清寿的主厨清水良晃，曾师从石仓楫士。师父曾经营的是米其林二星“乐亭”，15年年初石仓去世后，不少乐亭的拥簇者转投清寿，为了就是能再品尝到石仓风格的天妇罗。
如果在你心中天妇罗就和普通的油炸物无二区别，那就大错特错了。真的优秀的天妇罗是“炸”和“蒸”的完美融合，油料、甘鲜平衡都有很大讲究，这绝不是普通炸物可以替代的。
就好比清寿的炸虾，为了凸显出虾的甘甜，选取的虾肉非常新鲜，面衣十分轻薄温和。炸出的虾不油不腻，里面的虾肉还维持着微蒸状态，外酥里嫩，甘鲜异常。
店中每一道天妇罗都道尽了清水把握“炸”与“蒸”平衡的深厚功力，吃到最后一丝油腻感都没有，反而食材的鲜味是味觉中最浓墨重彩的一笔，也是神奇的很。
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