麒麟是上古神兽，自带祥瑞。云南本土有一个地方也叫麒麟，美景众多，美食吃都吃不完，去走一遭，保准能够吃到撑。今日，小编带大家走进云南，一起去麒麟区看一看，当地闻名遐迩的三样特产，黑皮子、凉米线和蒸饵丝。
麒麟区隶属于云南省曲靖市，从西汉就开始设立县制，历史颇为深远。如今，其先后被评为国家可持续发展实验区、全国生态示范区、全国科普示范区，还坐拥晋爨宝子碑、三十七部会盟碑、珠街八塔台古墓群、潇湘湖等名胜古迹，吸引了很多的游客前往观光。
但赏美景的同时，不少人总面临吃什么的烦恼，其实，不妨尝一尝当地人都喜欢的黑皮子、凉米线和蒸饵丝。
什么是黑皮子？可能很多人没听说过。黑皮子其实是庄户人家“八大碗”中的其中一碗，逢年过节时都能吃到的美食。它和红烧肉相似，但是选取的猪肉部位不一样，红烧肉选用的是偏瘦的肉，而黑皮子选用的是猪腹部五花的那一块，口感与五花肉不同，肥瘦适宜，层次分明，还不会腻。
相比于城里每种食物都追求精细来说，麒麟的黑皮子倒是别有一番雅趣，因为它一年到头只会吃那么一两次，而且选用的原料都是很考究。城市里买的猪，通常都是饲料养大的，但是麒麟区当地农村办酒席，宰杀的都是自己家喂养的猪，肉味的浓郁程度，是没办法相提并论的。
制作黑皮子，需要把五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎炸之间)。
何时能起锅呢？要一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱，就行啦。这个时候，因为肉看起来是黑色的，口感也最好，大家也就给这道特产美味取了一个名字——黑皮子。
黑皮子不用立刻煮，捞起晾干黑皮子，可保存半月左右，什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮。吃的时候，不用加复杂的佐料，味道还是喷香诱人，即使从来不沾肥肉的人，也能毫不费力地“吃”下两块去。
再就是鳝鱼凉米线。这一特产是凉菜。主要以米线为主料，配以鳝鱼、猪肉皮、薄荷、韭菜以及豌豆粉，凉拌而食。制作好的鳝鱼凉米线麻辣鲜香，最适合夏天的时候吃。
别看这一特产名字平平无奇，可是鳝鱼味道好，再加上加的辅料都很有营养，就拿猪肉皮来说，它的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。
最后就是蒸饵丝。蒸饵丝是麒麟大街小巷普遍都有的特产，主要是早餐店，经常出现它的身影。有的时候，好吃的蒸饵丝，值得人们为它排起长龙，也有些人不远数千里赶去尝上一口，影响力究竟多大，就不必再多说了吧。
蒸饵丝如何制作呢？切得细细的饵丝在甑子里蒸着，挑出一碗，放上开水氽过的韭菜、绿豆牙，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱，吃时，拿一碗骨头汤作配，别有一番滋味。
当地人对蒸饵丝情有独钟，有些餐馆不再拘泥于把它当早点，而是一天24小时都卖，一整天都见白生生的饵丝在甑子里冒着热气。腻味了大鱼大肉的人们，偶尔把蒸饵丝当正餐吃，感觉也略有不同。
美丽的麒麟区，藏着的这几样特产，每一样都有不同风味，吃上一口，就彻底停不下来啦。如果你想去当地旅游，可不要错过这几样特产，不管是要吃饱还是吃好，小编想，一定不会让你失望的~
