高考規劃局羅老師
張文宏主專家的意思是：疫情期間，一定要讓孩子補充足夠的蛋白質，讓孩子吃得有營養以增強孩子的抵抗力，否則孩子的健康很容易在這特殊時期出問題。
好心科普孩子在疫情期間的營養搭配，但是卻被一些人歪曲事實，掐頭去尾的單純理解成“不要讓小孩早上喝粥”，直接抨擊張文宏醫生。
4月15日，張文宏醫生在一次會議上表示學生必須要吃早餐，原話是這麼說的：“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
有的支持，說“戳到自己的心窩了，一直不贊成給孩子喝粥，爺爺奶奶和爸爸卻非要堅持給孩子喝粥”。
有的反對，說“吃習慣了，祖祖輩輩這樣吃也沒問題！這麼有營養的粥怎麼就不能喝呢！”
為什麼會引起如此大的反響呢？主要是因為他的這段話顛覆了很多人固有的認知。
1、粥升糖指數高，同時蛋白質含量也不足，通俗一點說，粥的營養密度低，營養單一，喝多了漲肚子，喝少了不頂餓，小朋友早餐儘量營養全面，均衡，而且是高密度，高蛋白。
張教授這裡的粥一般指的就是我們常喝的白粥，不是雜糧粥，也不是加了肉、魚蝦的粥。
粥是一種升糖速度非常快的食物，很多大眾都不知道粥升糖的速度是很快的，升糖的速度越快，血糖降下去的速度也越快。所以家長朋友可以仔細觀察一下，就會發覺但凡早餐喝了大量粥的孩子他餓得特別快。
舉個例子，他七點吃的早餐，之後可能在九點的時候就餓了。家長在這個時候就很詫異，你早餐明明喝了很多粥啊，為什麼餓得這麼快？實際上就是他的低血糖導致的。因為他前面升糖的速度太快，一下子重重的落到了下面來，它就會餓，血糖一旦低了人就會餓就會饞。
如果他在上課，我們老師就會發現第1節課第2節課的時候，孩子的精力是非常充沛的，但是到了第3節課第4節課的時候，孩子就可能容易出現嗜睡，注意力不集中等的一些情況，這主要就是因為他的血糖落下來了。
同時你會發現，到了飯點的時候，孩子們都是飛奔的衝向飯堂的，而不是慢悠悠的走過去的，為什麼呢？這是低血糖引起的焦慮式的飢餓。
2、如果是白粥，只有澱粉，確實不是很健康的食物，但是不妨礙你喝。早餐要有澱粉，蛋白，蔬菜是比較合理的飲食結構，特別是對孩子，優質蛋白質很重要。張文宏是醫生，不是兒童營養師。
鍾南山也說了，他自己每天喝兩盒牛奶。
所以張文宏主任表述的完整意思是：不要只吃粥，要攝入足夠的蛋白質。
一個社會的輿論清明，無非基於兩個基本共識：常識與知識。例如有病該吃藥而不是燒香，牛奶和雞蛋是有營養的。而知識是我們這個社會向著更加文明與富足的階段發展的基石。這一切原本都無需辯解，因為現代社會的發展與福利，都建設在尊重與奉行常識與知識的基石之上。中國人的飲食確實問題很大，早上雞蛋+牛奶，粥，配鹹菜，蘿蔔乾，或者大餅油條，蔥油餅，麻團，高澱粉，高油。時代進步了，飲食也要趨於精華，日本小孩子的身高高於中國，就是每天一杯奶！
3、隨著健康意識的提升，大家也越來越重視早餐了，都說早餐要吃得象皇帝一樣。一頓營養全面的健康早餐，肯定少不了蛋白質，尤其不能少了優質蛋白。那麼哪些食物富含優質蛋白，又適合早餐吃呢？
蛋白質對於我們的健康非常重要，人體有成千上萬種蛋白質，參與構成人體結構、組成肌肉、新陳代謝的各種酶、激素、抗體等等。但是蛋白質不能由脂肪和碳水化合物轉化而來，必須從食物當中攝取原料。人體蛋白質由20種氨基酸按照一定比例組成，其中8種人體不能自己合成，必須從食物當中獲取。這就是必需氨基酸，包括：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。我們稱含有所有8種必需氨基酸的蛋白質為優質蛋白。
含有豐富優質蛋白質的食物有不少，總結為6個字：魚蝦肉、蛋奶豆。
魚蝦是低脂肪高蛋白食物的代表，蛋白質含量在15～20%之間，易於吸收。大部分魚類脂肪含量少，少數脂肪含量高，例如三文魚、秋刀魚等。但是魚類的脂肪以不飽和脂肪酸為主，尤其是EPA和DHA，對於心腦血管健康和大腦健康有很大幫助。
各種瘦肉都富含優質蛋白，常見的包括畜肉和禽肉。豬牛羊肉脂肪含量高一點，禽肉脂肪含量少一點。但是隻要適量吃，都是很好的蛋白質來源。
蛋類是非常非常好的食物，最長吃的就是雞蛋。蛋類唯一讓人擔心的就是蛋黃的膽固醇含量比較高。其實食物當中的膽固醇對人體膽固醇水平影響很小，每天吃一兩個完整的雞蛋一點問題都沒有。關鍵是吃雞蛋方便啊，最適合早餐吃了。
奶製品，尤其是牛奶和酸奶，蛋白質含量在3%左右，還含有豐富的鈣質。每天早餐喝一杯，是健康早餐的標配。
以上都是動物性蛋白質，其實植物當中也有優質蛋白，其中代表性的就是大豆蛋白。各種豆製品都含有豐富的大豆蛋白，適合早餐吃的有豆漿和香乾。
另外，豆製品還有豐富的大豆異黃酮，對於心腦血管健康、骨骼健康都有很大幫助。
大部分主食的蛋白質往往必需氨基酸不全，但是藜麥、莜麥、燕麥的蛋白質含量比較高，而且必需氨基酸齊全。尤其是藜麥，被稱為主食中的肉類。
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張巧林說育兒
看到這個視頻，我想發表一下我的見解：
首先張文宏專家是一名敢說真話的好醫生，最近有很多網友誤解了這位醫生的意思。喝粥一直是我們從小喝到大，為什麼不能喝呢？
張文宏醫生
張文宏專家是這樣回應的：“針對病毒的抗體產生要靠什麼？全部是蛋白質。”他說，新冠肺炎病人由重症轉輕症，最主要的一點就是要保證營養和蛋白質。簡單來說，補充營養可以提高抗病毒的能力，而喝粥不能補充蛋白質。
一心為民的好醫生
原來因為新冠肺炎的原因，小孩子去上學之前必須要提高自身的免疫力，而提高免疫力需要補充蛋白質，然而喝粥並不能補充蛋白質。所以早上不要喝粥，最好用牛奶代替。這完全是為了孩子的生命健康著想。
牛奶和雞蛋
現在明白了吧，這位醫生很好，有這麼實在的好醫生給我們這麼好的建議，我們應該感到幸福。我要謝謝這位醫生的建議，因為我的小孩子也上學了，讓我也提醒自己的孩子要好好補充蛋白質，早上不要喝粥。
不能補充蛋白質的白稀飯
講真的，以張文宏教授現在的履歷來說他會不知道自己言語當中的小瑕疵?但因為現在的時期，加上我們國內長期的飲食習慣問題，以他的分量幾次三番的給大家做這方面的建議還出面解釋，已經十分接地氣了。
我們應該謝謝這位善良而率真的醫生，不應該去質疑他，他是為了我們好。
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農村王二妹
聽聽笑笑即可，並不是專家就一定正確。我們普通人要有質疑專家的勇氣，在吃方面還是相信傳統的好，就拿老王在讀大學時來講，專家說不要吃夜宵，吃了對身體不好。然後每天晚上好餓了不敢去夜宵，有時晚上直接被餓醒。後面豁出去了，管什麼專家，吃了肚子不餓，精神狀態佳就好。當改變了這個想法之後，精神狀態明顯比之前好了很多。幾乎很少出現餓肚子的情況。
有一點怕是孫文宏專家理解錯了。喝粥是可以加其他的料，不是純白米粥，粥是可以加其他配料。也可以喝牛奶，而關於牛奶也不是每個人都適合，有的孩子可能對牛奶過敏。那明顯喝牛奶不好，可以考慮喝豆漿之類的來補充。好像我們的早餐也沒有固定式一定喝粥，其實早餐還是很豐富的。
