从人类遇见这个褐色饮料开始，就十分关心这个主题。如今咖啡的进步与改变令人目不暇接，咖啡对人体的影响，我们究竟了解多少？
思考【咖啡对人体的影响】时，大致可以分为两种：一种是从喝咖啡几分钟后到当天内所出现的急性效应；另一个是长时间持续饮用的慢性效应。
一杯150ml饮料的咖啡因含量
谈到咖啡的成分，最先想到的应该是咖啡因吧！咖啡因的确是应用在许多药物里的成分，具有多种药理作用。虽然不能把咖啡因本身视同为咖啡，但是其中的咖啡因含量确实高于其他饮料，而且足以使身体出现生理作用。
比方说，大家经常提到的【提神】功效，这是由于咖啡因具有中枢神经兴奋作用。中枢神经的兴奋，具备提升五官感受度，或是振奋精神的效果，因此能够消除睡意、改善精神不济、提高专注力。
这些都是饮用咖啡之后很快就会出现的效果，也就是前述的【急性效应】，下图列举出的其他的急性效应，其中第一项至第六项的作用被视为是咖啡因的效果。
咖啡引起的急性效应
至于慢性效应，首先来谈【咖啡成瘾】，这也是常常听到的说法，就精神层面而言，咖啡因的确会使人出现轻微的心理成瘾症状。长期饮用咖啡的人，一旦突然停止喝咖啡，可能会出现头疼症状。但与戒酒精或戒烟不同的是，即使一时出现戒断症状，几天之后就会自然消失，因此就医学的观点来说，目前认为咖啡成瘾并不会构成健康方面的问题。
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