辛味：能行能散
具有发散、行气、活血作用。
不良作用：耗气伤阴，气虚阴亏者慎用。
甘味：能和能缓能补
具有补虚、和中、缓急、调和药性等。
不良作用：凡湿阻、食积、中满气滞者慎用。
淡味：能渗能利
具有渗湿利水作用。
不良作用：阴虚津亏者慎用。
酸味：能收、能涩
具有收敛固涩、生津安蛔（乌梅）作用。
不良作用：收敛邪气。凡邪未尽之证均当慎用。
苦味：能泄、能燥、能坚。
具有通泄（大黄）、降泄（苦杏仁）、清泄（栀子）、燥湿、泻火存阴、坚厚肠胃作用。
不良作用：津液大伤及脾胃虚弱者不宜大量用。
咸味：能软、能下
具有软坚散结、泻下通便（芒硝）作用
不良作用：脾虚便溏者慎用。
涩味：能收、能敛
具有收敛固涩敛邪作用。
不良作用：邪气未尽者慎用。
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