“咖啡馆是城市中不安灵魂的避难所，是治疗营、是缘分开始的地方、是如同家一般的所在。”高雪在自己的微信公众号“行走的咖啡地图”里这样写道。
你喜欢喝咖啡吗？
有固定喝的口味吗？
旧上海的文人好像特别喜欢在咖啡馆里待上那么一阵，例如虹口区的市民鲁迅先生，最喜欢在多伦多路上的咖啡馆思考一下人生。
在瑞克的记忆中，幼年所看的影视作品中，那些租界的少爷小姐们，总是会在午后坐在西式建筑中，喝着咖啡、瞎聊人生，每天幸福地不行。导致刚来上海的那阵，还特意去大德朝拜了一下，看看影视作品的真实场景。
据业内小道消息不完全统计，目前上海估摸着得有8000+风格迥异的咖啡店。
图片来自网络
按说，如此大的市场压力下，还选择把创业目标放在咖啡领域的人，不是咖啡痴就是任性。
然而生活就是这么刺激，瑞克的朋友——花臂奶爸Jeremy，J 哥就是这么兼具着任性与痴念，在今年开启了自己事业的新旅程。
少年的任性
说他是个任性的朋友，一点不委屈他。
看着他那威武霸气的花臂，你肯定会觉得他是个不走寻常路的艺术家。
确实，从十二岁就开始学习艺术的J 哥，最初的梦想是想做个艺术家，开自己的画展。
但前文已经说了，生活是非常刺激的，J 哥的第一次刺激发生在大学生涯。
85后的大学艺术生，选择专业的目标基本都很明确，毕业后去广告行业发展。
但是叛逆的J 哥偏偏选了个冷门，主修油画，辅修雕刻、雕塑。
其实，叛逆并非毫无理由，还是和他自己的性格有关，喜欢动手方面的事物。
什么高达、乐高，拼的不要太开心，到现在家里还专门留了一面墙放这些。
J 哥的作品
怎么说呢，按自己的喜好选择专业，让J 哥度过了愉快的学生时代。
然而很快，J 哥就迎来了自己的第二次刺激，毕业即失业。
油画专业，在外行人看来很高大上、很洋气、很艺术家。
但是，伴随而来的就是一个非常大的问题：
找工作真XX难。
可工作难找不代表不找了，终归还是要自己养活自己，踏出成年独立的第一步。
这第一步，J 哥就一脚跨进了服务行业，在麦当劳当起了值班经理。
瑞克对于麦当劳职场的印象，仅存于打工同学的职务之便，我能吃到一支像山一样高的甜筒。
图片来自堆糖@吴沅键
但是，对于那时候的J 哥而言是，伴随着高时薪而来的吐槽，不知道你们是否耳熟：
“读了这么多年大学，你怎么就去做服务员了”“学了这么多年艺术，你怎么就去端盘子了”“学了这么多年XX，你怎么就XXXX了”
是的，这些吐槽来源于J 哥的家人。
其实父母的不解也正常，毕竟年少时期开始就花费了那么大精力和金力去培养你，结果你去做服务员了，换你一下也受不了。
你好，咖啡师
但工作就是这样，有时候你觉得自己就这么平平淡淡的过了，又会碰到新的发展机会。
J 哥就碰到了一次好的职业发展，那时上海磁悬浮站开了第一家MC cafe，由于人手不足的原因他被借调过去了。
在MC cafe的工作经验，让他突然发现，咖啡原来也没有那么简单，他第一次对这个行业产生了好奇。
在后来的日子里，J 哥的生活再也没有离开过咖啡，前后又分别入职了Costa咖啡和星巴克。
Costa咖啡精致讲究，对于制作咖啡过程中压力、水量以及时间都有着严格的控制。
因此，在Costa咖啡的工作经历，提升了J 哥的咖啡技能值。
而在星巴克的工作经历带给J 哥更多的是学会如何去店面管理、门店营销以及如何与顾客建立一个良好的关系。
离开星巴克之后，J 哥创立了自己的咖啡品牌：Massing咖啡。
Massing coffee
会有这样的想法是源于一次杭州行，拉开一间咖啡馆门的那个瞬间。
从门缝里飘出一阵浓郁咖啡香气，那是煮咖啡以及咖啡磨成粉后，与空气接触的味道，这阵香味深深地吸引了J哥，这就是一家咖啡店应该要有的味道。
有了自己的咖啡品牌Massing咖啡后，J 哥可以创造属于自己的咖啡味道，同时他也希望能够通过Massing咖啡和更多咖啡爱好者交流。
J 哥的作品
让我们扎堆聊咖啡
到目前为止，国内咖啡行业和国外还是有一定差距。
目前国内基本上没有大学专门开设咖啡的专业课程，国内用的咖啡教材也多数是外国人编写。
而在国外咖啡行业发展成熟，咖啡是可以走进课堂的，老师会讲授咖啡的起源、发展等等。
经过系统的学习，学生毕业之后，也就顺其自然地成为一名职业咖啡师。
所以国内的咖啡师常常选择去国外进修，或者去世界各地的咖啡馆体验，交流，寻找灵感。
J哥也常常满世界到处跑，其中有几个场景让他记忆犹新。
场景一：泰国
那是一个半开放式的吧台，顾客表明也是咖啡师，希望能自己上手操作。当值咖啡师不仅不会觉得你是来拆台的，反而很高兴地邀请你操作咖啡机。甚至会把你做的咖啡拍照，放在一面展示作品的墙面上。
场景二：德国
一位顾客在品尝咖啡的时候，向咖啡师提出了疑问，两人聊着聊着顾客被邀请进入吧台，咖啡师比手画脚的指着自己的咖啡机。最后两人加了社交软件，成为了好友。
场景三：北京
J 哥的师傅，关了自己的工作室，在北京六环开了间精品咖啡馆。每周固定的时间，展开爱好者课程，很多老客户，会慕名而来，品鉴咖啡、聊聊咖啡。当然，如果爱好者想转变为从业人员，也是可以直接拜师学艺，学习成为咖啡师的工作技能。
J 哥师傅的咖啡馆
原本想成为艺术家的J 哥，其实对于咖啡也有梦想。
他希望能有一个属于自己的精品咖啡店，在他的咖啡店里没有吧台，咖啡师和客人之间没有任何障碍。
不管是咖啡师，还是小白，每个人都可以在这里自己动手，做一杯自己想要口味的咖啡。
J 哥的咖啡世界
可以说咖啡已经是J 哥生活的一部分了，对于咖啡，他也有自己的理解。
他认为咖啡没有好与坏，没有对与错，咖啡应该是自由的。
每个人对咖啡的喜好不一样，对于好喝的定义也不一样。
有些人不喜欢咖啡的苦，有些人可能就是因为这种苦爱上了咖啡。
咖啡没有好坏，多去尝试，总能找到适合自己口味的一款，甚至可以自己去调制一款属于自己口味的咖啡。
J 哥的作品
这就跟找工作一样，每个工作都有各自的优势，大家都说好的工作也并不一定好，只有适合自己的工作才是好工作。
就像咖啡师，也许有人会觉得作为服务业，这份职业不如白领光鲜亮丽。
但是职业不分贵贱，不管什么工作，都有它存在的价值。
做咖啡以来，J 哥认为“学会观察”是很重要的一个环节。
他一直深信的一点是：当一个人点了一杯咖啡，坐在那里，只喝了一口，就不动了，不管是出于什么样的原因不喝了，都应该去跟他交流一下，因为那杯咖啡很有可能是有问题的。
做咖啡不只是单单做一杯咖啡就结束了，用这杯咖啡去和顾客交流，了解顾客的口味，提高顾客的满意度，才能建立良好的顾客关系。
不管是咖啡行业，还是其他任何行业，学会观察都会对工作有所帮助。
也许客户有什么不满，但是出于各种各样的原因，并没有直接表达出来。
但是通过观察，可以深入了解客户的需求，解决客户的问题，给客户留下一个好的印象。
一个流失的顾客很有可能在你帮他解决苦恼之后变成你的忠实顾客。
结束语
瑞克在加入「不设限公司」后，和很多创业的朋友聊过，发现其实很多时候，人都是过于关注主流意识/价值观，给自己做了限制。
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有时，主流意识并不一定适用所有人，关键你要去尝试，并判断是否适用于自己。
例如：很多人觉得咖啡是苦的，像中药一样。
但你不知道是，未经烘焙的咖啡果实，其实是甜的。
例如：很多人认为大学毕业生做服务行业，做咖啡师，白瞎了读的那么多年书，工资还低。
但你不知道的是，咖啡师的薪资其实并不低，甚至还高于很多行业。
而职业发展，关键不在于光鲜还是高大上，而在于这份工作你究竟是否真的喜欢。
就像咖啡一样，其实它很自由，没有绝对的对与错、好与坏。
你需要去尝试，才会找到最适合你，口感最舒服的一款咖啡。
职业的选择也是如此，更多的时候，你需要去尝试、去试错。
工作不是为了任何人，择业也好、创业也罢，与你而言就是选择一个自己喜欢的行业、岗位。
你说呢？
