稻米是我国主要粮食之一，对粮食安全起着重要作用，但
粮食安全不仅仅需要粮食产量安全，还要食用安全。近日，云南昭通市镇雄县在市场抽查中发现某企业生产米线重金属超标和霉烂变质，经溯源后查到问题大米是从湖南购入，查出的问题大米均被销毁。镉超标大米及大米加工食品流入市场，令消费者防不胜防。长期食用镉超标大米（国标要求稻米中镉含量低于 0.2 mg/kg）及大米加工食品会严重影响健康。
镉超标大米被销毁
纵观每年发布的粮食总产数据，水稻总产量稳定在2亿吨，甚至有较大上升空间，但安全粮食仍是大问题。问题大米流通中的监督不力固然要重视，要加强监测，但问题的根源是种植土地污染，关系着农民的种植收益、消费者大米的安全食用。
作为从事水稻种植服务的一线人员，这两年稻谷镉超标问题听之甚多，不少农民辛苦种出的稻谷因镉超标被拒收，人人谈“镉”色变，重金属污染较重的地区成为量贩、米企拒收稻谷的重灾区；2020年春耕备种，也有农民咨询有哪些低镉吸收水稻品种？水稻重金属污染怎么防治？关于镉等重金属超标问题，去年写了《稻谷价格低迷，又遇重金属超标被拒收，农民应该怎么办？》和《稻田镉污染如何调节降低？浅谈水稻对镉的吸收特性及有效治理措施》两篇内容，引起不少农友评论交流。
下面精选几个农民比较关心的问题进行解答，希望对大家有帮助。
1、水稻有哪些品种对镉具有低积累效果？
不同的水稻品种对镉金属的吸收有差异，一般粳稻的镉积累量要少于籼稻。在2014年-2017年湖南省开展了镉低积累水稻品种筛选，共推荐了三十多个水稻品种作为应急性镉低积累水稻品种，详见下表：
在江西地区，推荐种植中嘉早17、金优458（早稻）、黄华占、天优华占（中稻）和早丰优华占、五优航1573等品种。
以上品种适宜在中、轻度镉污染地区种植，并且需要配套使用土壤调理剂、加强抽穗灌浆期水分管理（建立水层），可借鉴VIP+N管理模式，能达到有效降镉的目的，使水稻的稻米中镉含量在0.2 mg/kg以内。但在重度个污染区，不宜种植水稻，改种其他镉积累的农作物。
近两年湖南省水稻研究所在试验耐迟收水稻品种，这类品种具有耐受长期淹灌、延迟收获，在镉污染稻田可实现淹灌安全种植的特点。经过田间试验，现已筛选出农香42、隆两优1813、桃优香占、玖两优黄华占等21个耐迟收水稻品种，2020年会在攸县、宁乡、湘潭地区建设了3个千亩示范片，以此探索总结适宜大面积推广的应用方案。
2、水稻重金属超标的原因有哪些？
从实践调查看，在很多山区可能没有工厂排污，但仍然检测出了稻谷重金属超标，使不少农民感到疑惑。据研究调查，水稻重金属超标与土壤、地下水、化肥、农药、水稻品种等有关系，主要原因有：
首先，可能是当地土壤中含有较高的重金属污染；第二，地下水源有重金属超标；第三，来自于附近采矿、工业区的污染；最后，可能是喷施农药、施肥（磷肥）将镉等重金带入田间，特别是劣质磷肥及复合肥。
3、有哪些好的改善技术措施？
在轻度区结合水分管理，撒点石灰也有降镉效果，而且成本还低，但在中重度区效果不明显。目前主流治理镉污染的研究方向：一是钝化，让其在土壤中不游离，如“紫云英+骨粉”联合钝化技术；二是阻控，阻止作物吸收，如硅、硒、锌、铁等营养调控；三是种植非食用作物，把茎杆带出来，如江苏省农科院研究出的杂交狼尾草，其植株带有内生菌（巨大芽孢杆菌BM18-2），能吸收镉。对于中重度重金属污染区，只有换土，成本很高。
镉等重金属污染的改善措施：江西省可参考《江西省稻田重金属污染防控技术方案》；湖南省可参考《VIP＋N技术》；广东省可因地制宜参考《红壤土镉砷污染农田的安全利用关键技术》和《镉/铅污染农田的农业综合修复技术》。
4、如何能吃到无镉超标的安全大米？
建议购买品牌大米，比如益海嘉里、中粮、五丰等正规企业的大米，或者麻姑米、鄱阳湖大米等稻米区域品牌的大米，稻谷是经过重金属检测合格采收购并加工成大米销售。
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