俗話說“春食野菜賽仙丹”， 春天的主角，就是這些知名不知名的小可愛啦！我們一一來認識它～
-薺菜-
薺菜雖然是野菜，還沒有“轉正”，
但是它的地位和口感都是槓槓的，
這位可是有“生日”的野菜！！！
看樣子是不是很熟悉的感覺？
薺菜也叫報春菜，這場早春秀它第一個上場。
記憶中採薺菜是一個全家集體活動，
但是薺菜太難採了，不匍匐在地上仔細找，還真不好發現，
不過家裡老小卻最樂此不疲，
小孩瘋跑，老人慢步，
想來只為曬曬春日暖陽便已經是滿意了。
民間歷來認為春天吃薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥健身。
在江南一帶，甚至還有還有農曆三月三為薺菜生日的說法～
花是這樣的
貼著長在地縫裡
可你有所不知，
薺菜所含的鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿，氨基酸更是達到了11種。
這使它成了野菜中味最鮮者，無可匹敵。
不過薺菜的香味很素，需要動物油牽引，它本身的香味才會彰顯出來。
這也是江南多用薺菜包餛飩的原因。
不過有趣的是，薺菜餛飩被稱作“菜肉餛飩”，也就是“大餛飩”，純肉餡的反而成了“小餛飩”，地位高下立判。
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