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做油條面活的太硬是個問題，但過了一夜正常，油條要想做出來效果好就要提前一晚活面。
今天就給大家分享一個想失敗都難滴炸油條配方，如果想在家自己炸油條您就用一下這個配方比外面賣滴都好。
普通麵粉500是g，無鋁泡打粉4g，小蘇打4g，精鹽8g，酵母1g把這些食材攪拌均勻，在打入雞蛋1個攪勻。
我們準備好340毫升涼水，水要慢慢加入，邊倒邊攪，攪好滴面儘量不要揉麵用按壓手法把面活成團，這個量滴水比較粘手我們就蓋保鮮膜醒5分鐘，在繼續按壓手法活面就不會太粘手了。
在醒面10分鐘在次用按壓手法揉麵，然後在加入15g植物油揉勻在蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天早上取出面不用揉麵，把面案撒乾麵粉，把面直接做成長條用擀麵杖擀長排氣，在撒點乾麵粉在切成小條，在把倆個小條放一起，用筷子壓一下油條生坯就做好了。
起鍋燒油油溫燒到5層熱，放筷子試一試冒小氣泡就放入油條，油條下鍋時候要把油溫抻長，馬上來回翻動油條看油條炸到兩面金黃撈出就可以了，這樣炸出來滴油條外酥裡軟，放涼的油條就會更軟超級好吃，新手用了這個配方做出來滴都是外酥裡軟的效果。
如果您說的油條面活的太硬就不建議您用這個面在用來做油條了，把這個面繼續發酵好用來做饅頭，包子都可以。
油條面都是活滴很軟的，活滴太硬就不用非勉強去做了，吃著口感不好還浪費資源。
寶葫蘆Cc
非常感謝回答樓主的問題。油條面發硬怎麼辦，加上這兩種東西，炸出來香脆可口，油而不膩！
油條
1、油條面硬的原因可能是多方面的，比如說發麵沒有發好，再比如說配方是錯的。飯店炸油條的話，都會用一種叫做膨鬆劑的東西，雖然是可食用添加劑，在家裡做我不建議使用，我們可以用牛奶和雞蛋，只要加了這兩種東西，做出來的油條也是香脆可口，油而不膩。做油條也是需要發麵的，所以發酵粉肯定是要用到的。在麵粉的選擇上，做油條要選擇高筋麵粉，因為這樣的麵粉做出來更加筋道。
油條面配料
2、在做油條和麵的時候大家要在裡邊放上一些油，油大約就是我們平時炒菜的兩倍量就可以了，然後全程不用清水，改成牛奶，用牛奶做出來不僅蓬鬆，而且吃起來有很濃的奶香味。可能很多人在油條的時候，都是反覆揉麵，認為這樣做出來油條更好吃，不過油條面如果揉的太久，容易把裡邊的麵筋揉斷裂，反而做出來不會酥脆。發麵是重要的一步，一定要完全發酵好，因為沒有發酵到位，做出來就會很硬。
和油條面
3、最後就是油溫了，大家在炸油條的時候油溫不能太高，也不能太低，筷子放在裡邊有密密麻麻的小泡的時候，就可以放入炸了，這樣炸出來就是很成功的油條了！在炸油條的時候，控制好這幾個重要的步驟，你也能炸出香脆可口，油而不膩的油條。
炸油條
以上就是油條面發硬的解決辦法，希望可以幫助到大家，謝謝！
柏妍家的美食
這樣能解決！看過來！
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