與過敏一樣，食物不耐受時，患者也會出現慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良、皮疹、紅斑、皮膚瘙癢、偏頭疼、失眠等症狀。食物過敏與不耐受因
發病症狀過於相似，往往被很多人弄混，甚至一些人會認為，食物不耐受就是過敏，對一些食物拒之千里。事實上，食物不耐受和過敏完全是兩碼事，分不清的朋友們，趕緊往下看咯！
食物不耐受&過敏的區別
食物不耐受是指某一種食物進入人體內，不能被完全吸收而引起的不良反應。一般認為，這種反應是因為體內缺乏分解一些食物所需的酶，或是自身存在消化道問題，以致食物無法被人體完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，在那裡被人體作為外來物質識別，從而導致免疫反應的發生，產生免疫球蛋白G（lgG），該蛋白介導的過敏反應多為遲髮型，人體往往在進食後數小時，或數天後才會出現症狀。
而食物過敏是身體對食物中特定蛋白質產生的一種免疫反應。身體的免疫系統，會將這些蛋白認定為是外來入侵者，產生免疫球蛋白E（lgE）來對抗它們，lgE介導的過敏反應多為速髮型 ，一般發病急，症狀重。
簡單來說，食物不耐受和食物過敏的區別，如下所示：
對某食物不耐受，可能通過調整飲食恢復正常攝入，但過敏則需要永久禁食該類食物。所以朋友們，如果有需要的話，最好檢測一下自己是對食物不耐受還是過敏哦！
食物不耐受—影響健康的隱形殺手
發病率高是食物不耐受與食物過敏最大的區別之一。
據統計，大約有50%以上的人會對某種或幾種食物產生不耐受，然而由於其緩慢的致病過程和長期的慢性症狀，導致其很少被人們發現或誤診。
瞭解食物不耐受現象，判斷產生不耐受的食物品種，從而制定限制食物計劃，避免讓不適宜的食物持續損害機體，對於提高患者生活質量十分重要。
>>>>容易引起不耐受的食物
最易引起不耐受的食物包括麥麩和乳製品。
（1）麥麩
麥麩的學名叫麥醇溶蛋白，是一種氨基酸。研究發現它對免疫系統的刺激性非常強，特別是對於消化系統。大米、小麥、稻殼等穀類食物中都含有麥麩。
（2）乳製品
乳製品包括牛奶、酸奶、鬆軟乾酪、奶酪等。大多數亞洲人體內沒有足夠的乳糖酶來消化乳糖，所以攝入奶製品容易導致脹氣、腹脹或放屁這類症狀。一些商家為此專門推出了無乳糖的乳製品。
此外，牛肉、雞肉、魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、豬肉、蝦、大豆、西紅柿等食品也是常見的易引起不耐受的食物。
>>>>食物不耐受的臨床表現
長期食用不耐受食物可使患者血清中相應的lgG水平升高，並引起多個系統的慢性症狀。已有臨床研究證明食物不耐受與潰瘍性結腸炎、克隆恩病、腸易激綜合徵 （IBS）、皮疹、紫癜、過敏性鼻炎和偏頭痛等有關。食物不耐受在消化系統症狀包括不同程度的腹痛、便秘或腹瀉和腹部飽脹等。
>>>>如何診斷食物不耐受
（1）食物激發試驗
患者先吃1周基礎飲食（已排除可疑不耐受食物），1周後症狀應消失，然後每隔3-4天加入1種可疑食物，新添加的食物如果誘發症狀，即可證明該食物可引起食物不耐受。這種檢測週期長，過程繁瑣，影響因素較多，因此其臨床應用受到限制。
（2）血清學檢測
檢測食物特異性的IgG抗體水平是目前較為通用的方法。依據測定的抗體濃度分為4級，如果食物特異性IgG抗體超過臨界值，則考慮對該食物不耐受，這種檢測具有較高的應用價值。
>>>>食物不耐受怎麼辦？
◆ 若不耐受食物較少，則全部忌食。
◆ 若不耐受食物較多，全部忌食會涉及到營養不良的問題，可以先將+2級、+3級陽性的食物列為“忌食”，+1的食物輪替飲食，輪替的週期一般在4天或以上。重新安排飲食後，可以獲得較好療效。當全部症狀消失6個月以上，可以逐一將不耐受食物重新納入飲食，每次納入1種，如果沒有不良反應，則這種食物可以重新食用，如出現症狀，則這種食物應停食或慎食。研究表明，對大多數不耐受患者進行飲食管理是經濟有效的。
需要注意的是，對某些能引起嚴重過敏反應的食物，如蝦會讓你產生蕁麻疹或致命的哮喘反應，就千萬不要嘗試這些食物。
參考資料：
1. 謝志賢,劉倩.食物不耐受與相關性疾病[J].中華內科雜誌,2006,45(2):150-1.
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