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好吃燜面做法來了,四種做法各不相同,材料不同,看看和你做的一樣不,你最喜歡哪一款,你吃過用方便麵做的燜面嗎?
燜面主要流行於山西,山西面食裡比較有代表性,有特色的一種烹煮麵條的特有手法,燉菜的時候直接把生面條放在燉菜上燜熟,再加以拌勻。燜面看似簡單,但操作不到位,水量配比沒掌握好,麵條的量和軟硬程度沒掌握好照樣做不出來。
要想燜面做的好要注意以下環節:
一、燜面和的面不能太軟。麵條儘量不要粘連。
二、燉菜的水量或者湯的量一定要掌握好,不能太多也不能太少,最好在燉菜的三分之二。
三、下面的時候要抖散均勻的鋪在菜上面,等菜基本熟後再下入麵條,中間煮制的時候儘量不要翻動,等到麵條7成熟的時候,用筷子在裡面稍微挑一下粘連的麵條。
四、燜煮的時間和火候要掌握好,不能太心急,小火燜煮,大約10分鐘以上(根據你所吃的麵條粗細軟硬程度而定)。
五、可以用熟涼油提前將麵條拌一下。
豆角燜面
做法:
1、麵條煮好備用;
2、四季豆洗淨備用;
3、蔥切絲,八角兩和;
4、豬肉切片備用;
5、鍋加油,放蔥花和八角爆香;
6、放入切好的肉翻炒均勻;
7、加一小勺料酒;
8、放三小勺生抽;
9、放一小勺老抽;
10、把豆角放裡翻炒變色,加一小勺蠔油和一小勺鹽翻均勻;
11、鍋添湯,水要超過食材;
12、在豆角上均勻放上一層面條,蓋上蓋,中火燉;
13、等湯汁收幹,開蓋,用筷子把麵條和豆角攪拌均勻入味即可。
五彩燜面
材 料
麵條一碗、土豆一個
胡蘿蔔一根、木耳適量
香菇3朵、豌豆適量
玉米粒、黑胡椒醬適量
素高湯一碗、鹽適量
做 法
1. 將胡蘿蔔、土豆、香菇切丁,木耳切成細絲。
2. 將麵條煮到八分熟撈出備用。
3. 熱鍋入油,放入土豆丁、胡蘿蔔丁、兩大勺黑胡椒醬翻炒。
4. 將剩下的配料一起倒入鍋中,均勻翻炒,讓食材與胡椒醬充分混合。
5. 加入少許高湯,鹽稍稍煮一會。
6. 放入煮過的面進行燜制。
7. 等到湯汁收的差不多就可以裝盤啦。
鐵鍋燜面
主料
麵條(幹切面)250克 五花肉100克 扁豆250克 土豆2個
輔料 植物油2湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙 蒜5克 香菜5克 大蔥5克 姜2片 八角1個 食鹽1/2茶匙 雞精1/3茶匙 水適量 番茄醬1茶匙 花椒15粒
做法
1.五花肉切塊。
2.土豆去皮切條。
3.輔料切好備用。
4.扁豆洗好備用。
5.加入植物油大火熱鍋放入薑片、蔥花爆香,加入五花肉翻炒加料酒和醬油,加點番茄醬提色,肉變色後加入扁豆翻炒一會,填湯,加入花椒、食鹽和醬油等輔料。
6.開鍋後倒入土豆條。
7.開鍋後把手切面平鋪在鍋裡,蓋上鍋蓋,待開鍋後換小火。
8.15分鐘即好。
9.加入香菜和蒜末出鍋。
時蔬燜泡麵
材料:洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、姜蒜末、洋蔥絲、方便麵。
做法:
1、洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔切絲。鍋裡熱油,下入姜蒜末爆香,放入洋蔥絲炒出香味,下入圓白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒片刻,加入約100ml水燒開,放入方便麵麵餅,加蓋燜煮約5分鐘。
2、大火收汁,調入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。
喜歡吃燜面有時間的趕快試一下吧,麵條特別好吃。
小馬食圖
我回答一下哈[呲牙],我從小就是吃這個長大的我老家是西北地區河套平原,以麵食為主,燜面我們最喜歡用當地特有的醃豬肉加幹豆角做,再放一些土豆條,味道太美了,一個月得吃個十幾次[呲牙][呲牙][呲牙]
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畫家村故事賈鶴義
我覺的豆角燜面好吃,吃的人也比較多。以下就是它的做法:
1.把豆角洗淨,兩頭去筋,折成5釐米狀
2.把配料蔥,姜,蒜,切好備用
3.把洗好的五花肉切片
4鍋中放油,油燒熱放五花肉煸炒,炒出油放蔥薑蒜。
5炒至肉色微黃,放入豆角翻炒,在放入鹽,料酒,老抽,生抽 ,耗油,白糖,雞精,加入清水,清水沒過食材即可,大火燒開。
6把面均勻的鋪在豆角上面,轉小火燜十幾分鍾即可。