记录魔都的幸福生活
大杂烩很普通的家长菜！没有特别的固定式根据自己的习惯随便搭配就可以！我比较喜欢牛肉大杂烩！切几片熟牛肉，配上大白菜或喜欢吃的菜，放些豆腐，粉条，洋葱一起炖真的美味，别忘了出锅放点青，红椒完美！朋友们不仿试一下！
好运626
分享美食是一种美德，大家好我莜面哥狠高兴回答你的问题（哪5种蔬菜一起做大杂烩）
会菜是我们常见的一种烹调方法，肠胃不好的人常吃熬出比较好，吃的舒服，好消化，又营养，我家媳妇喜欢吃熬菜，熬菜是她的强项，每次熬出的菜入味而且好吃，接下来给大家分享一下吧。
大烩菜
用料和做法：
玉米，排骨，土豆，炸豆腐，豆角
葱姜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，
老抽，料酒，鸡精，味精，咸盐，美极鲜酱油。
步骤一
把排骨泡至半个小时，剁成段锅里倒入适量清水放入排骨煮沸倒出。
步骤二
将玉米切成段，土豆去皮切成块，豆角切段，锅里倒入适量的油，葱姜花椒大料下去排骨上色，调味煮至1个小时加入土豆萝卜，炸豆腐，玉米熬20分钟左右即可出锅装盘食用。
小贴士
既营养又健康的大烩菜。做好了，有肉有菜营养丰富是一道家常菜肴适合吃米饭。希望对你有所帮助，有喜欢我的小伙伴点个小小的关注，转发，收藏再见👋👋
张家口莜面哥
大杂烩是一道广为流传、营养均衡、味美可口的菜肴，很多朋友都非常喜欢。
不同地域的人们，在制作大杂烩方法上，也许是大同小异，但在食材的选择和搭配上，绝对是各持所好、五花八门。
究竟哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养呢？以我个人对各种蔬菜的认识，非最为普通的大白菜、胡萝卜、土豆、洋葱和蘑菇莫属。
当然，在制作大杂烩时，还要辅助以其它几样食材，才能达到更加完美的效果。
一、主要食材
大白菜600g、胡萝卜300g、土豆500g、洋葱300g、蘑菇300g。
二、辅助食材
优质五花肉250g、老豆腐250g、泡发海带200g、泡发黑木耳100g、纯红薯粉条250g。
三、大料
大葱二段切斜片，生姜三片切丝，大蒜四瓣切片，二荆条干辣椒两支切小段；
八角、花椒、陈皮和香叶各少许。
四、制作方法
1、大白菜洗净，手撕成片；
胡萝卜和去皮土豆洗净，分别滚刀切成薄片；
洋葱去皮洗净，切块；
蘑菇撕条，洗净控水。
2、五花肉洗净，切成大小适中薄片；
老豆腐洗净，切成大小适中薄片；
海带洗净，切成小片；
木耳撕成小朵；
红薯粉条，凉水泡软。
3、上炒锅开火，倒入适量菜籽油滑锅，等油温升至五成热时，先把豆腐片放入锅中，煎至两面金黄后，装盘待用。
4、热锅再加入适量菜籽油，等油温升至五成热时，把五花肉倒入锅中，煎至五花肉定型出油成焦黄色，装盘待用。
5、趁热锅余油，先把葱姜蒜倒入，炸出香味，再把剩余大料全部倒入稍炸出香。
6、按先后顺序，把五花肉、胡萝卜、土豆、蘑菇、海带、木耳和大白菜逐一加入、逐一翻炒均匀，等大白菜塌架后，加入适量食盐、十三香、料酒、老抽和白糖翻炒均匀，把豆腐平铺最上面，再顺着锅边，加入足量热水，盖好锅盖，焖炖五分钟。
7、五分钟过后，打开锅盖，加入洋葱，把菜均匀翻搅一遍，再把泡软的粉条抖散，平铺在最上面，盖好锅盖，再焖炖四分钟左右。
8、打开锅盖，加入适量鸡精，翻搅均匀，撒入少许香菜末点缀，即可关火食用。
此种做法的大杂烩，主辅共计十种食材，真可谓是十全十美，营养非常丰富，味道鲜香之极。
注意事项 ：
1)、白菜、蘑菇、海带和木耳，用手撕更能入味；
2)、最好使用菜籽油，可使成品更加香醇；
3)、老豆腐一定要先煎至定型，不但能防止破碎，并且口感更好；
4)、加热水为最好，并且，一定要足量；
5)、洋葱熟的快，放的太早，香味和口感会大打折扣；
6)、粉条已用凉水泡软，不宜过早加入，并且，加入时，应抖散，防止粘连。
