土豆的別名叫洋芋
湖北恩施的土豆，也被稱作“洋芋”。
恩施小土豆，比土家醬香餅更能代表恩施味道。
炕土豆吃過嗎？
“炕土豆”是在恩施街頭巷尾都能見到的小吃。
“炕”是一種獨特的烹飪方式，
用油量適中，可以理解為“煎炸”。
這樣做出來的小土豆外皮脆韌，
內裡還是綿軟香甜，
再加上調料辣椒水，
吃一天，就能快樂一天。
洋芋飯也美味
此外，簡單的洋芋飯也是恩施不能錯過的美味。
把洋芋蓋在灶臺大鍋的最底層，
上面鋪上米飯蒸，
等洋芋慢慢變成鍋巴，
洋芋飯就出鍋了。
米飯和土豆都是如此平凡的食物，
但是這種組合卻讓它們都激發出了新的好味道。
土豆是格格的小跟班
當然在湖北恩施，
土豆更多時候，是蒸菜裡的忠實配角，
比如同樣活躍在重慶萬州和四川達州的恩施格格。
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