甜辣对虾
材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量
做法
1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。
2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅烧热，淋少许油，把虾煎透。
4、虾盛出，煸香蒜蓉，倒入甜辣酱和少许水。
5、倒入煎好的虾翻拌均匀即可。
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1.将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2.锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3.放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4.撒上葱段，即可出锅。
菠菜拌鸡块
材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺
做法：
1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。
2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡上的淋巴结去掉不要。
3. 大蒜、大葱切末。
4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。
红烧狮子头
材料：猪肉馅、面粉、姜粉少许、五香粉少许、八角、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量
做法
1.将猪肉馅和面粉混合拌匀。
2.拌匀后加入食盐、五香粉、姜粉、鸡蛋再次拌匀，揉成比鸡蛋小些的肉丸。
3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。
4.起锅加水、八角、香叶、大葱、老抽、白糖、盐煮开。
5.加入炸好的丸子，中火炖25分钟左右，待汤汁收去三分之二时，放香菜、葱花点缀即可。
分享到:
