過去，去北京旅遊一定會有一個套路：去天安門看升旗、去八達嶺爬長城、去全聚德吃烤鴨。如今，越來愈多的人只是去全聚德拍個照就完了，百年品牌變成了拍照背景牆。
更令人震驚的是，昨天晚上全聚德公佈了第三季度財報。數據顯示，公司前三季度營業收入5.16億元，同比減少56.71%，淨虧損2.02億元，同比擴大484.4%。全聚德的收入下滑已經有3年了，從2017年到2019年，全聚德利潤分別分別為1.36億元、0.73億元和0. 45億元。
也就是說全聚德現在已經虧掉了過去三年利潤。
全聚德最令人詬病的就是面對消費者“菜品太貴、服務太差、性價比太低”等。以烤鴨為例，會員價由原本的258元下調至238元；其餘菜價也整體下調10%-15%。今年新冠疫情暴發後，餐飲市場客源大幅縮減，全聚德被迫取消了服務費。
除此之外，全聚德的定位也是一個問題。2014年初，掌門人王志強多次強調全聚德要堅持菜價中等偏上水平的高端定位，並向宴請轉型。按照王志強的觀點，做大眾餐會犧牲利潤，無法向股東交代。但一年過後，全聚德的業績並無好轉跡象，公司也改口稱，面對國內餐飲業向大眾消費轉型和提升，公司進行了商業模式調整，發力門店資產小型化、輕型化。
扼殺創新，也是全聚德失敗的原因之一。公司在早年有很多創新的想法，例如外賣配送、孵化快餐子品牌“阿德鴨”，但是這些想法落地的時候，卻任用了一些習慣坐辦公室、搞行政的人。他們不懂市場，就導致這種無疾而終的嘗試越來越多。
你認為全聚德能扭虧為盈嗎？
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