过去，去北京旅游一定会有一个套路：去天安门看升旗、去八达岭爬长城、去全聚德吃烤鸭。如今，越来愈多的人只是去全聚德拍个照就完了，百年品牌变成了拍照背景墙。
更令人震惊的是，昨天晚上全聚德公布了第三季度财报。数据显示，公司前三季度营业收入5.16亿元，同比减少56.71%，净亏损2.02亿元，同比扩大484.4%。全聚德的收入下滑已经有3年了，从2017年到2019年，全聚德利润分别分别为1.36亿元、0.73亿元和0. 45亿元。
也就是说全聚德现在已经亏掉了过去三年利润。
全聚德最令人诟病的就是面对消费者“菜品太贵、服务太差、性价比太低”等。以烤鸭为例，会员价由原本的258元下调至238元；其余菜价也整体下调10%-15%。今年新冠疫情暴发后，餐饮市场客源大幅缩减，全聚德被迫取消了服务费。
除此之外，全聚德的定位也是一个问题。2014年初，掌门人王志强多次强调全聚德要坚持菜价中等偏上水平的高端定位，并向宴请转型。按照王志强的观点，做大众餐会牺牲利润，无法向股东交代。但一年过后，全聚德的业绩并无好转迹象，公司也改口称，面对国内餐饮业向大众消费转型和提升，公司进行了商业模式调整，发力门店资产小型化、轻型化。
扼杀创新，也是全聚德失败的原因之一。公司在早年有很多创新的想法，例如外卖配送、孵化快餐子品牌“阿德鸭”，但是这些想法落地的时候，却任用了一些习惯坐办公室、搞行政的人。他们不懂市场，就导致这种无疾而终的尝试越来越多。
你认为全聚德能扭亏为盈吗？
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