家常小炒肉
準備食材：五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、陳醋、鹽、油。
做法：
1、五花肉切片，青紅椒去籽去蒂切條，洋蔥和生薑切絲；
2、起鍋燒熱倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黃色，加入少許薑絲略炒幾下；
3、倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻，加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻，最後調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。
芹菜蝦仁
做法：1、用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽
2、將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。
3、將處理好的食材放在一起，加適量調料，攪拌後就可以食用了。
麻婆豆腐
食材：南豆腐、肉末、豆豉、香蔥、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、澱粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量；
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水；
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油；
4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂；
5、燒開後用溼澱粉勾芡，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡；
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了；
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
酸菜魚
食材：酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、糖、醬油、雞精等
做法：
1、把魚切成薄片，加入一勺澱粉、少些鹽、味精、雞精、醬油、白糖、米酒、再加入一個蛋清，拌勻，醃製10-15分鐘入味；
2、把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒；
3、放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開後撈出酸菜放在碗裡，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。
香辣牛雜
材料：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
