在樂清人的餐桌上，醃製食品是必不可少的美食之一。不管是螃蟹貝類還是魚蝦亦或是各種蔬菜肉類，在樂清人的餐桌上，總是能綻放出屬於它們的獨特的美。
新鮮的不愛吃？
醃起來吃才算是夠味！
什麼？
你說醃製產品吃多了對健康不好？
但凡在樂清的吃貨們
有一個人聽得進去算我輸！
今天，小編就帶大家去看看，在樂清，醃貨的世界有多奇妙……
江蟹生
說起溫州人醃製食物的榜首，江蟹生稱第二沒人敢稱第一，在溫州人的心裡，江蟹生佔據著十分重要的位置，那可是被擺上高端宴席的菜品，力量不容小覷。
江蟹生代表了鄉愁，是在外遊子們對家鄉的一種思念，江蟹生對於溫州，就像是熱乾麵對於武漢，煎餅果子對於天津一般，是人們生活中必不可少的一部分。
醃泥螺
這是一款上過中央電視臺的明星食物，泥螺，愛它的人覺得它端莊素雅，本身除了鮮鹹之外並無他味，但是總能在老饕們的手下變得繽紛多樣。
整個江浙滬包郵區，或多或少都有吃泥螺的習慣。
作為沿海城市的溫州，更是泥螺的主要產區之一。樂清灣、洞頭島等地泥螺，更是品質絕佳的珍品。一小碟泥螺無論是配粥配飯，都可協助解決溫飽問題。只需輕輕一吸螺肉就蹦出來，醃過後幾乎沒有腥氣，爽爽脆脆的，味道也很綿長。
蝦醬
蝦醬，不管是從外觀還是味道上，都算是一道“黑暗料理”。很多人接受不了蝦醬的獨特味道，有的人卻覺得這是人間美味，這種醃製品，也只有土生土長的溫州人才能吃出味道，外地人根本不敢下筷。
蝦醬的發展史，不能離開一道“蝦子肉”，作為下飯利器，總是在單位食堂成為最搶手的一道菜品之一。只需來上一小碟，就能幹翻一大碗的米飯。
菜頭坨
菜頭是溫州方言對於蘿蔔的稱呼，菜頭坨的實質就是醃蘿蔔。作為溫州蔬菜類醃食料理當中一股“清流”，喜愛者趨之若鶩。加上少許菜油，蒸熟後，實乃居家下飯之利器。
而如果不喜歡“內味兒”的朋友，則如同初次遇見紹興的黴莧菜梗和瑞典的鯡魚罐頭，唯恐避之不及。
醬油肉
醬制的肉食，口感細膩，有嚼勁，伴隨著獨特馥郁的香氣；重重回味，層層餘香在舌尖鋪展開來。
以前只有在過年的時候，家裡人才會在陽臺上風乾的醬油肉上割下一小塊，不管是蒸著吃還是炒著吃，醬油肉的鮮甜，都像是一種抽絲剝繭的遞進。才下舌頭，又上心頭。
黃魚乾
鹹魚我國大部分地區的人民都會製作，但是溫州的鹹魚，總是能輕易的挑動起小編的味蕾。這是一種被稱之為“思鄉”的味道。“無黃魚不成宴”，這句話可見黃魚在溫州人心中的地位。
大黃魚去肚剖開，再撒上一些粗鹽簡單的醃製再放在陽光下暴曬。在陽光的作用下，魚肉中的蛋白質發生了變化，產生一種奇異的鹹香，簡單的蒸制之後，就能令人食指大動。
熗蟹
將新鮮的螃蟹放置容器中，只需灌入鹽水。待時間慢慢將蟹和鹽的鹹鮮融合為一體，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，口水分泌滿格！不管是蘸米醋還是黃酒，都各有不同風韻。
醉花蚶
花蚶，在其他地區也叫血蚶。花蚶歷來是溫州人酒席上經久不衰的冷盤，肉質鮮嫩可口。
醉花蚶，屬於花蚶的另類吃法。生花蚶直接用料酒、味精、姜米、白糖拌勻成味汁，拌在花蚶上，醃製後，美名曰“醉花蚶”。剝開來時還帶著血，花蚶的鮮味和濃郁的酒香交融在一起，帶給味蕾的強烈的刺激，聞一聞，還未吃，便先醉了。
醃雪菜
雪菜也叫雪裡蕻，很多地方都用食用它的習慣。新鮮的雪裡蕻本身擁有一股辣氣，為了去掉這種辣氣，通常會先用粗鹽把它殺出水分，再放入缸中醃製，這樣醃出的雪裡蕻，不但沒有了辣氣，風味也更加的醇厚。
雪菜的吃法多樣，可以當做是配料加在一碗清淡的米麵中，也可作為主角，在溫州人的餐桌上大放異彩。加點辣椒爆炒，就是一道最家常的下飯菜式。
人間百味離不開家鄉的底味
醃製的食物總能帶來別樣的美妙
你最愛哪些溫州的醃食
不如在評論區告訴我們
小編在此提醒大家：
醃貨雖好，可不要貪食哦！
