作者：小豆的美食
菜名：蒜苗炒臘肉
蒜苗炒臘肉的營養價值：
說起蒜苗炒肉，很多人不禁又有話說了，不就是一道普通的炒菜嗎，能有什麼營養價值？其實蒜苗炒肉的營養價值同時包含了蒜苗和肉的營養成分，能給人體補充植物的營養素以及動物蛋白，於人體健康是十分有益的。
我們先來說蒜苗的營養價值。蒜苗，又名蒜薹，是大蒜幼苗培育到一定時期的食物，生的蒜苗有蒜的那股生辣味，炒熟之後十分爽脆。它含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素等多種營養素，能給人體補充所需的養分。另外，它同樣具有大蒜的排毒功效，能幫助人體及時清除體內的垃圾。
除此之外，蒜苗中含有的辣素有著消食的作用，幫助疏通腸道，防治消化不良。並且，蒜苗還有預防流感、腸炎等因外界因素引發的多種疾病。
於健康人而言，蒜苗有保護心腦血管的疾病，能預防血栓，保護肝臟，讓人體遠離疾病的困擾。
再來說說肉的營養價值。肉的營養價值不用多說，不管是豬肉還是雞肉，都含有很高的動物蛋白質，同時還含有多種維生素以及礦物質，是蔬菜類食物中所缺乏的，也正因為如此，才需要葷素搭配得當。另外，它還含有一定的脂肪，有利於維持人體各項機能的正常運行。
正式開始今天美食製作，小主你準備好了嗎？
主料：臘肉300克 青蒜苗4根
輔料：花椒10粒 生薑1塊 老抽2滴 雞精 適量
蒜苗炒臘肉的做法
①將醃肉刮洗乾淨後，用大量清水浸泡一夜。
②炒之前，把泡過的醃肉再用水洗淨後，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
③蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形，生薑切絲。
④把煮好的肉切成薄片。
⑤淨鍋燒熱（要完全乾掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。
⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。
⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。
⑧加入雞精翻炒均勻。
⑨最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。
⑩裝盤即成。
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