导语：广西壮族特有的美食，第一眼以为是“黑牛粪”，吃一口回味无穷。众所周知，我国少数民族众多，特色美色也数之不尽。今天要跟大家分享的就是壮族特有的美食，第一眼看上去还以为是“黑牛粪”，如果你尝试一口之后，发现自己根本停不下来，让人唇齿留香，回味无穷，这就是壮族“三月三”的特色美食——黑糯米饭。
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黑糯米饭，如果只看字面意思，还以为是用黑糯米做成的米饭。实际上，黑糯米饭是用枫叶汁染黑的白糯米。枫叶还能当成天然的色素，这种方法可能很多人都闻所未闻，不过足以见得少数民族的人们的在饮食方面的聪明智慧。
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在“三月三”到来之际，人们会提前上山采摘季鲜嫩的枫树叶，装满一两袋才下山。回到家后，将枫叶清洗干净，放在石臼里，用人工方式将叶子捣碎捣烂，然后铺在庭院处晾晒，等到叶子碎都变成深蓝色后，放入水缸中浸泡，等清水变成淡黄色就可以了。如果浸泡的枫叶汁浓度不够，那么染出来的糯米饭就会呈现灰色，颜色不好看，所以这一步非常关键。
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到了初二，人们将枫叶渣过滤掉，留下枫叶汁，这就是天然的黑色染料了。随后将枫叶汁倒入一口大铁锅中，用中小火加热熬煮，等到微微冒出小气泡后，将上乘的糯米倒入温热的枫叶汁中，（这一步不能把水烧开，否则会破坏黑色素），浸泡10个小时左右，就可以将汁水滤去，将上色后的糯米蒸熟后即可食用。
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糯米饭蒸熟后，乌黑光亮，散发出淡淡的枫叶香味，装在碗里，看起来“黑不溜秋”，颇像乡间田野小路上的“黑牛粪”。但是闻起来香喷喷的，而吃起来软糯香甜，清香可口，小孩子更是喜欢捧着小碗的热黑糯米饭，边走边吃，互相串门，比一比谁家的黑糯米饭更香。如果在黑糯米饭上加上花生碎、芝麻碎，吃起来就更香了。
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而壮族人们会以糯米饭是否黝黑鲜艳，作为评定女主人是否巧妇的标准之一。谁家做出来的黑糯米乌黑光亮，就会收到人们的不绝称赞。因此，黑糯米饭的制作过程容不得一丝的马虎，必须要按照传统的做法，想要偷懒少一步可不行。
糯米饭除了自家吃之外，壮族人们还会把它作为礼品送给亲朋好友，因为黑糯米饭象征着吉祥如意、五谷丰登。
有的家庭一次做了二三十斤黑糯米饭，吃不完的拿去晾干，放进冰箱内冷藏，可以保存一年之久。想吃之时，取出解冻，放在锅中蒸软之后就可以吃了，味道依然清香可口，让人垂涎欲滴。
今天关于“黑糯米饭”的分享就到这儿了。大家想品尝一下黑糯米饭吗？欢迎在下面留言区评论，跟大家一起分享你的感想吧。觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
