天气逐渐转凉，是时候炖上一锅酸菜豆腐啦！美味的南极磷虾遇上鲜嫩的豆腐和浓郁的酸菜，这酸爽的味儿，好吃到无限感概。
❗️酸菜、豆腐这两种再普通不过的食材越来越受吃货们的喜爱，酸菜炖豆腐，酸酸的没肉感觉很香，放入南极磷虾的味道就变得异常鲜美！
用料准备：酸菜50g，内脂豆腐1盒，南极磷虾仁50g，胡萝卜(红)10g
辅料准备：料酒2g，淀粉5g，胡椒粉1小勺，葱白2g葱花1g
制作方法：
1.磷虾加入少许料酒、盐、生抽、蛋清及适量淀粉搅匀；
2.朝一个方向搅匀做成小虾丸子；
3.油锅里油五成热时放入丸子，中火炸成金黄色捞出待用；
4.酸菜切碎，胡萝卜切丁，切点大葱白放入锅中，另起锅到少许菜油爆香葱白；
5.放入萝卜丁煎炒一下；
6.放入切好的酸菜煸炒出酸香味；
7.加入水烧开（水没过酸菜即可）
8.放入切好的豆腐撒一点盐烧开；
9.再放入炸好的磷虾肉丸烧开；
10.再撒些磷虾；
11.起锅撒点葱花。
烹饪技巧
1、磷虾仁化冻后挤干水才能做虾丸。
2、做这道菜要选好的酸菜。
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