天氣逐漸轉涼，是時候燉上一鍋酸菜豆腐啦！美味的南極磷蝦遇上鮮嫩的豆腐和濃郁的酸菜，這酸爽的味兒，好吃到無限感概。
❗️酸菜、豆腐這兩種再普通不過的食材越來越受吃貨們的喜愛，酸菜燉豆腐，酸酸的沒肉感覺很香，放入南極磷蝦的味道就變得異常鮮美！
用料準備：酸菜50g，內脂豆腐1盒，南極磷蝦仁50g，胡蘿蔔(紅)10g
輔料準備：料酒2g，澱粉5g，胡椒粉1小勺，蔥白2g蔥花1g
製作方法：
1.磷蝦加入少許料酒、鹽、生抽、蛋清及適量澱粉攪勻；
2.朝一個方向攪勻做成小蝦丸子；
3.油鍋裡油五成熱時放入丸子，中火炸成金黃色撈出待用；
4.酸菜切碎，胡蘿蔔切丁，切點大蔥白放入鍋中，另起鍋到少許菜油爆香蔥白；
5.放入蘿蔔丁煎炒一下；
6.放入切好的酸菜煸炒出酸香味；
7.加入水燒開（水沒過酸菜即可）
8.放入切好的豆腐撒一點鹽燒開；
9.再放入炸好的磷蝦肉丸燒開；
10.再撒些磷蝦；
11.起鍋撒點蔥花。
烹飪技巧
1、磷蝦仁化凍後擠幹水才能做蝦丸。
2、做這道菜要選好的酸菜。
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