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天一熱，老公就吵著要吃這菜，下酒又下飯，煮煮拌拌就上桌！
雖然距離立夏還有幾天的時間，但是這兩天的氣溫顯然已經提前入夏了，三十多度的溫度，脫掉棉襖直接就穿上了短袖，這夏天來得太快了，天熱了，就不愛下廚房，就喜歡吃點簡單又開胃的，尤其是涼拌菜，這個時候就特別的受歡迎，這兩天實在是太熱了，老公提出要弄點下酒菜。我就整了這道菜，一盤端上桌，吃得乾乾淨淨。
天熱就愛吃這菜，無油煙更美味，弄一盤端上桌，越吃越香，沒錯，這菜就是鴨胗，鴨胗其實是就是鴨的胃，胃不好的人可以多吃，咱們中國以人一向有以形補形的說法，到了夏天把這鴨胗簡單的拌一下，就是一道下酒菜，每次做這道菜，老公都要多喝兩瓶酒。沒試過這種吃法的一定試試，好吃解饞。
【涼拌鴨胗】
食材：鴨胗，生薑，花椒，料酒，小蔥，辣椒油，生抽，蠔油，香醋，小米椒，食鹽，食用油，
做法：
1、把鴨胗清洗乾淨，冷水上鍋加薑片，料酒，花椒一起煮25分鐘，煮至能用筷子戳穿就是熟透了。
2、把鴨胗從鍋裡撈出來，放入事先準備好的冰水中浸泡涼透。
3、控幹水分之後，把鴨胗切成薄片，記住，一定要切得薄一些，涼拌小炒都要切薄一些，這樣吃起來才美味。
4、放入蒜末，小蔥頭，小米椒，澆入一些熱油， 再放生抽，蠔油， 香醋，一勺辣椒油，蔥花。
5、攪拌均勻就可以了開吃了，現在天熱，還可以放入冰箱冷藏三十分鐘再吃，口感更好，特別的美味，下酒又下飯，天熱就愛吃這菜，無油煙更美味，弄一盤端上桌，越吃越香。
【小廚的秘訣】
1、 鴨胗要煮20-25分鐘。充分熟透。
2、出鍋之後要放入事先準備好的冰水中。
3、一切要切薄一些，涼拌薄一些更好吃。
4、天熱放入冰箱冷藏口感更好。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
