日常買菜去的地方，大多數都是生鮮超市和菜市場吧，如果你隔一段時間或者一個禮拜的時間，你再去就會發現，多了許多前幾天沒有出現的菜，多了許多你可能很少見，不怎麼認識的食材；這就是季節變化，不同季節不同的食材會出現，今天去菜場的我，遇到了一個稀客，黑魚；為什麼說它是稀客呢？因為平時很少會有魚鋪會出售這種魚，它的肉質不如草魚它們，賣家也便宜，大多數的魚鋪都少有買。
黑魚有很多個名字，比如生魚、烏魚等等，肉質真的不太行，偏粗糙，但是它營養價值是很高的，比甲魚滋補，不鱸魚營養，燉湯甜又鮮，像孕婦下奶或者術後恢復的，都是絕佳的食材。
【食材】黑魚一條、蔥姜適量、香菜適量、白胡椒粉少許、玉米澱粉少許、料酒適量
【做法】
1. 首先我們把從魚鋪買回來黑魚處理下，把它肚子裡的血水和外部的黏液清洗乾淨，你買魚的時候，別忘了叫老闆幫忙先處理下，這樣你回去就簡單很多，自己多衝洗幾遍就好了，洗淨之後咱們將其水分搞幹。
2. 接下來我們要開始給魚解刨，魚身和魚頭要先分離，之後再來處理魚身，將它的魚骨和魚肉用刀分開，魚尾、魚頭還有魚骨這三個放到一起，裝盤子裡備用，魚肉切成魚塊和魚片也放到一個盤子裡去，加入適量的料酒、白胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻後醃製10-15分鐘即可。
3. 然後我們開火起鍋，鍋燒熱倒油，把魚骨和魚尾倒進去，調至中火微煎，最後呈現微黃色，咱們就把蔥姜加入進去翻炒均勻，再把魚片和魚塊，還有魚頭一起加進去，翻炒，別忘了倒點料酒進去去下腥。
4. 鍋裡的魚肉全部炒均勻後，我們往鍋裡倒水，水量要沒過魚肉，開水哦，調至大火，煮沸騰後看到湯的顏色是濃白的，就把蔥段、適量的食鹽、白胡椒粉加進去調中火繼續煮。
5. 如果要加一些配菜進去也是可以的，煮給我差不多5-8分鐘，就可以關火了，撒上一些香菜和蔥花點綴下，自己可以嚐嚐味道如何，太淡可以考慮加點鹽進去，盛出裝盤即可。
這個時候我們就上桌嚐嚐自己煮的魚湯啦，鮮甜暖身，幸福感爆棚。
