日常买菜去的地方，大多数都是生鲜超市和菜市场吧，如果你隔一段时间或者一个礼拜的时间，你再去就会发现，多了许多前几天没有出现的菜，多了许多你可能很少见，不怎么认识的食材；这就是季节变化，不同季节不同的食材会出现，今天去菜场的我，遇到了一个稀客，黑鱼；为什么说它是稀客呢？因为平时很少会有鱼铺会出售这种鱼，它的肉质不如草鱼它们，卖家也便宜，大多数的鱼铺都少有买。
黑鱼有很多个名字，比如生鱼、乌鱼等等，肉质真的不太行，偏粗糙，但是它营养价值是很高的，比甲鱼滋补，不鲈鱼营养，炖汤甜又鲜，像孕妇下奶或者术后恢复的，都是绝佳的食材。
【食材】黑鱼一条、葱姜适量、香菜适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许、料酒适量
【做法】
1. 首先我们把从鱼铺买回来黑鱼处理下，把它肚子里的血水和外部的黏液清洗干净，你买鱼的时候，别忘了叫老板帮忙先处理下，这样你回去就简单很多，自己多冲洗几遍就好了，洗净之后咱们将其水分搞干。
2. 接下来我们要开始给鱼解刨，鱼身和鱼头要先分离，之后再来处理鱼身，将它的鱼骨和鱼肉用刀分开，鱼尾、鱼头还有鱼骨这三个放到一起，装盘子里备用，鱼肉切成鱼块和鱼片也放到一个盘子里去，加入适量的料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟即可。
3. 然后我们开火起锅，锅烧热倒油，把鱼骨和鱼尾倒进去，调至中火微煎，最后呈现微黄色，咱们就把葱姜加入进去翻炒均匀，再把鱼片和鱼块，还有鱼头一起加进去，翻炒，别忘了倒点料酒进去去下腥。
4. 锅里的鱼肉全部炒均匀后，我们往锅里倒水，水量要没过鱼肉，开水哦，调至大火，煮沸腾后看到汤的颜色是浓白的，就把葱段、适量的食盐、白胡椒粉加进去调中火继续煮。
5. 如果要加一些配菜进去也是可以的，煮给我差不多5-8分钟，就可以关火了，撒上一些香菜和葱花点缀下，自己可以尝尝味道如何，太淡可以考虑加点盐进去，盛出装盘即可。
这个时候我们就上桌尝尝自己煮的鱼汤啦，鲜甜暖身，幸福感爆棚。
