說起牛肉，我還是特別喜歡在回民鋪子那兒買，因為那兒的牛肉特別新鮮，並且沒有注水。由於疫情，很久沒有去過了，上個週末特意去了一趟，發現小鋪子已經開張，早上的牛尾很新鮮，買來一根，花了200多，讓老闆切小塊，回家分裝一下，可以燉幾次湯水喝呢。牛尾湯我喜歡清燉，除了鹽，其他調味料都是不放的，最後我還會加一點根莖類的蔬菜進去，中和湯中的油脂，我覺得清湯更鮮美，不油膩，哈哈哈！
---《準備材料》---
牛尾800克 胡蘿蔔1根 白蘿蔔一根 鐵山藥1根 大蒜8瓣 生薑1塊
小蔥1把 清水適量
製作方法：
1：牛尾冷水下鍋
2：水沸後，煮出血水，然後用溫水清洗乾淨
3：將牛尾，生薑，大蒜，小蔥一起放入砂鍋中
4：加入清水，大約在鍋子8分滿的狀態，中火煮沸後轉小火慢燉1個半小時
5：加入切塊的鐵山藥
6：加入胡蘿蔔
7：加入白蘿蔔
8：水沸後繼續用小火慢燉半小時
9：最後加入適量的鹽調味即可
---《小貼士》---
1：燉湯用的骨頭建議過一遍血水，也就是將骨頭和冷水一起下鍋，這樣才會完全逼出殘留在骨頭中的血沫，燉好的湯更乾淨，清澈透亮
2：如果家裡有砂鍋，建議還是用老式的砂鍋燉湯，這樣會比較香，因為砂鍋是透氣的，和不鏽鋼鍋燉出來的湯呈現的味道是完全不一樣的哦
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