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我們一直崇尚藥食同源，正確食用大蒜確實可以有助於降血壓，但是要說到是高血壓的剋星，那就過於誇張了。
高血壓是我們身邊非常常見的慢性病，我們家人朋友中，得高血壓可不少。為什麼這麼多人得高血壓呢？高血壓發病是遺傳和環境因素共同作用的結果。我們常常會發現，高血壓有父傳子，子傳孫的現象，父母均有高血壓，子女發病率高達46%，這就是遺傳因素的影響。而不良生活習慣如重口味的高鈉飲食、長期精神壓力大、吸菸等，還有超重，尤其是腹型肥胖或者口服避孕藥等等，這些都會增加患高血壓的風險，這些後天因素就是環境因素影響。
那麼，吃大蒜為什麼會有降血壓作用呢?
大蒜中起降血壓作用的是大蒜中特有的辛辣氣味的物質，學名叫蒜素，是一種含硫化學物。它主要通過舒張血管來起到降血壓作用。蒜素在體內可以提高一氧化氮合酶的活性，增加一氧化氮的濃度，阻斷鈣離子通道，從而舒張血管平滑肌，使血壓下降。在臨床上有一類常用降壓藥，叫鈣離子通道阻斷劑，如硝苯地平、尼莫地平、維拉帕米等等，蒜素就有輕微的這種降血壓作用。另外，蒜素還可以抑制肝臟合成膽固醇，防止動脈硬化的作用，起間接降血壓作用。
此外，蒜素還有突出抗菌抗病毒作用，在我國抗日戰爭時期，是戰士們背囊裡常備物品，常吃大蒜用以防病治病。
怎麼吃大蒜才有效果？
大蒜中的效成分蒜素在烹調過程中，會被高溫會破壞，所以最好是生吃，大蒜富有的辛辣味對胃腸道有一定刺激，最好不要在空腹時吃。另外，有很多人生吃時難以接受大蒜的辛辣，那可以選擇醋泡，比如“臘八蒜”，注意不要加糖，少加鹽。高血壓作為一種代謝性疾病，往往與高血糖互為因果，飲食中最好少攝入添加糖。而控鹽是高血壓飲食的基本原則，所以也要少加鹽。
吃大蒜不能代替藥物的作用。
大蒜中蒜素含量是有限的，要達到起到降壓作用的蒜素，一天要吃幾十上百斤大蒜才有效，蒜素辛辣刺激，每天吃幾個就差不多了，吃多了胃腸肯定受不了，所以肯定是吃不了這麼多大蒜。因此，我們要清醒認識到，吃大蒜對身體有益，有輔助降血壓作用，但不可以代替藥物作用。
高血壓其他注意事項。
飲食上最重要的原則是限制鈉鹽的攝入。市場上常用的食鹽是鈉鹽，我們攝入這種鹽過多時，鈉離子快速上升，導致血管外滲透壓升高，擠壓血壓，誘發或加重高血壓。在高血壓防治上，每人每日鈉鹽食入量<6g，最好<5g，也就一個啤酒瓶蓋或一次性湯勺的量。高血壓病人我們推薦使用低鈉富鉀鹽，這種鹽含鈉低，富含鉀離子，鉀和鈉離子是相互平衡的離子，鉀離子有助於增加鈉離子排洩，穩定血管內外滲透壓，有利於平穩血壓。但注意的是，如果高血壓合併腎功能不好的話，不可以服用富鉀鹽。
另外，飲食上還需要注意主食要粗細糧搭配；攝入新鮮蔬菜水果；減少脂肪，尤其是反式脂肪攝入；戒菸限酒，煙和酒可以使血壓增高，並損傷血管內皮，增加心血管疾病風險。
其他生活方式干預包括：規律運動、作息有度、減重、不過勞、不熬夜等等。
結語：大蒜作為我國大江南北餐桌上最常見的調味蔬菜，具有一定的養生保健作用，對降血壓也有輔助效果，可以適當多吃，但不可以過於神化，更不可以代替降壓藥和其他干預措施。高血壓發病是多個因素作用下的結果，與高血脂、高血糖等代謝性疾病之間錯綜複雜，需要綜合干預才起到理想效果。
我是營養醫師小麥姐，同時具有執業醫師、執業藥師和營養師執業資格，目前在醫院從事臨床營養工作，感謝您閱讀我的文章🙏 圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除，謝謝
大蒜並不能降血壓，很多朋友可能把大蒜的功效誇大化了，有提到大蒜能降血壓的，有提到大蒜能降血脂的，實際上即便我們每天都堅持吃大蒜，可能也不會有明顯改善三高的效果。的確有研究發現，大蒜中的特殊成分“大蒜素”有潛在輔助降壓的效果。澳大利亞的研究人員曾經做過一項實驗，測試者在3~6個月中每天服用600~900mg含有大蒜素的營養補充劑，對照組則服用安慰劑，實驗結果發現，服用大蒜素的高血壓患者血壓有所降低，安慰劑組沒有明顯降壓效果。經過研究，這是因為大蒜素中含有一些特殊成分，如含硫化合物，能抑制血管內皮細胞中核酸去胺，並增加一氧化氮濃度，有潛在擴張血管的效果，可能起到微弱地降壓功效。
不過，大蒜素的提取液還是不能等同於常規食用大蒜帶來的效果，提純的成分劑量較多，發揮的功效可能會更明顯，所以我們還要理性對待大蒜降血壓的效果，不可能通過吃大蒜單純來控制血壓。大蒜的效果也不可能等同於降壓藥的效果，所以對於高血壓患者來說該吃藥還是應當吃要，食療的效果只能作為輔助。很多資料誇大說，大蒜的降壓效果甚至可以超過降壓藥的效果，如果真是如此，那麼幹脆所有高血壓患者都別吃藥了，大家每天多吃點大蒜不是更好的選擇？
大蒜不能有顯著的降壓效果，但大蒜還真是一種不錯的食物，日常適當食用是很好的選額，大蒜富含多種礦物質，很多礦物質都是人體所需的礦物質，例如鈣質、鎂元素、鐵元素、錳元素、鋅元素等，100g大蒜能提供40mg鈣質、117mg磷元素、302mg鉀元素，這些都是相對十分突出的礦物質。另外，大蒜中的硒元素含量尤其豐富，比常見的很多食物都多出2~3倍，100g大蒜能提供3.1ug硒元素，硒元素是一種對人體十分重要的元素，有抗氧化效果，能抵抗自由基，還能提高人體的抗病效果。大蒜還富含膳食纖維，有助預防便秘。
大蒜中含有特殊的“含硫化合物”，所以大蒜能發出刺激性氣味，不過這個刺激性氣味對人體並沒有威脅，它們能促進胃酸分泌，提高食慾；這些氣味還有去腥提鮮效果；另外它們還有助殺滅一些常見細菌，如金色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等。含硫化合物在一些動物性研究和體外細胞研究中還有助抑制脂蛋白的堆積，預防動脈粥樣硬化，有助預防心腦血管疾病。總之，雖然大蒜並不是高血壓的剋星，但吃大蒜其實是很健康的選擇，可以常吃一些；對於腸胃不好，特別是胃腸虛弱的朋友來說，大蒜中的刺激性氣體可能會有一些刺激，不宜多吃，不過這些含硫化合物受熱易分解，只要充分加熱後它們就會失去效果。
只有營養師知道
在醫院也能遇到這樣的患者，經常會吃什麼能降血壓，吃洋蔥木耳芹菜大蒜能不能降壓？
那麼大蒜到底是不是高血壓的剋星？
其實道理很簡單，只不過大家不願意去思考，或者不願意承認而已。
一、簡單思考
1、如果大蒜是高血壓的剋星，那麼人類發明這麼多降壓藥幹嘛？醫生幹嘛還給高血壓患者開降壓藥？高血壓的老百姓就吃大蒜就行，幹嘛每天還堅持服用降壓藥，堅持測量血壓？
2、很多人不願意承認自己得了高血壓，也不願意通過吃藥來降血壓，總夢想著一種食物就能控制血壓。可這不是夢想，這是異想天開。
大蒜是我們最常見的一種配菜，在做菜、做肉、燒烤的時候或許必不可少，但是萬一沒有大蒜，我們照樣做飯、吃菜、吃燒烤，所以，即使大蒜有很多好處，但也並不是不能缺少。因為大蒜只是配菜，接近調味品的配菜，就像生薑、大蔥等等。
二、大蒜有什麼好處？
我們先看看理論上大蒜有什麼好處，說清楚只是理論上，理論不代表實際。
大蒜含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。
聽起來感覺吃完大蒜，就百毒不侵了，其實這只是理論作用，也就是試驗研究，大蒜含有這些成分，有這樣的作用，但一方面我們每天吃的大蒜量根本達不到明確的治病效果，一方面這些研究還沒有在人體上得到更多的證實。
當然，如果您喜歡吃大蒜，且吃完沒有不舒服，也不影響他人的前提下，吃肯定沒有問題，且有一定的作用，但只能祈禱預防，達不到治療作用，最關鍵這些研究中也沒有說大蒜能治療或預防高血壓。
三、大蒜素不是很厲害嗎？
大蒜素具有廣泛的藥理活性，抗菌譜廣，對革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌，真菌都具有較好的抑制作用。抗癌活性強，大蒜素對肝癌、胃癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多種腫瘤均有明顯抑制作用。但新鮮大蒜中並不含有大蒜素，而含有它的前體-蒜氨酸。
所以這些功效只是大蒜素的功效，並非是大蒜本身的功效，大蒜並不能直接治療疾病，更沒有降壓作用。
四、高血壓的剋星到底是什麼？
預防高血壓的辦法只有一個那就是健康生活，控制高血壓的方法只有兩個：健康生活＋降壓藥。
如果非要說高血壓的剋星，那只有健康生活才是高血壓的剋星，低鹽高鉀飲食，堅持運動，控制體重，避免熬夜，戒菸戒酒等等能預防高血壓。如果說到飲食，低鹽非常重要，建議每人每天少於6g，而大部分人都超過了10g，每少3個鹽，血壓就可能下降4mmHg左右。除了低鹽，就要高鉀利於血壓控制，高鉀食物，就是一水果蔬菜雜糧粗糧等為主的食物。所有隻有全面的健康的生活方式才是高血壓的剋星，而不是大蒜等等具體的食物。
對於很多高血壓人，即使健康生活，血壓也難以恢復正常，那麼這時候最有效且是目前唯一的辦法就是正規降壓藥治療。
最主要，對於高血壓這種疾病，我們要面對的是大多數人，而不是說某幾個人用了某種方法，血壓就正常，就能推廣這種方法。真正的剋星是要經得起大多數人都的考驗。
總之，大蒜肯定不是高血壓的剋星，但如果喜歡大蒜，您可接接著吃！
