1、蕉葉蒸雞
蕉葉蒸雞是傣族的傳統佳餚，肉嫩鮮美，香辣可口。製作方法： 把宰好的整雞洗淨，放到砧板上用刀背輕捶，然後放上蔥、 芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料，醃製半小時，再用芭蕉葉包好，放到木甑裡蒸熟即可。
2、喃咪
是傣語對各種醬的統稱，其種類有“喃咪布”（螃蟹醬）、“喃咪帕”（菜子醬）、“喃咪南諾”（酸筍醬）等近10種。平時最常見是“喃咪帕”（菜子醬），其做法是：把一塊地上開花結籽的青菜的棵砍下來，舂細後裝入罐內醃四五天，發酸時去渣把酸汁倒進鍋裡煮，煮到水份基本完時，取出曬乾即成。食用時，加鹽、蔥、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均勻盛入碗內，就可蘸其他鮮菜吃，也可以用糯米飯直接蘸吃。味道酸辣，開胃下飯。
3、肉粥
哈尼族稱為“欠瑪”， 主料是雞肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒麵、鹽巴等。做法是：先將雞肉刮洗淨切成小塊，放進鍋裡盛上適量的水，加鹽煮，鍋裡水開後放進淘洗淨的大米和適量的配料。旺火燒煮，待雞肉熟透，大米成稀稠狀即可食用。這是哈尼人接待親朋好友的必備佳餚。
4、油煎醃酸魚
基諾族喜愛的一道佳餚。醃魚時，先用清水將魚洗淨，去鱗，清除內臟和魚頭，大的切斷。然後用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鐘後裝入有清香氣息的新鮮竹筒裡，並用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。醃半個月發酵後取出，隨吃隨拿。烹調時，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鐘即可。
5、野菜
野菜是純天然綠色食物，隨時隨地可以到山上和菁溝邊採集，種類很多。其中最常見的有“帕彎”（水浮萍）、“帕顧”（水蕨菜）、“帕糯”（馬蹄蓮）、“帕崇貢”（一種小樹類）、“帕勒”（長在河邊的一種野菜）、“海聘”（用幾種特定的野菜製成的湯）。最有名的是野臭菜，用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭，吃起來香，別有風味。
6、油炸蟲蛹
油炸蛹又分為油炸蜂蛹、油炸粽葉盧蛹多種（竹蛹、粽葉盧蛹是嫩竹和嫩粽葉內生長繁殖的一種蛹）。這道菜只需將新獲得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹噴香撲鼻，含有豐富的蛋白質，味美而又具有豐富的營養。
7、菠蘿飯
製作菠蘿飯，需鮮菠蘿一個，糯米飯適量。首先，去掉菠蘿的葉柄和過長的尖葉，在菠蘿帶葉柄的一端切下一塊作蓋子，將菠蘿肉質剜出，切成細丁狀，並留下空殼；同時，將糯米用水泡、淘洗後蒸熟，其次，將一團糯米飯與制好的菠蘿肉拌勻，裝入菠蘿空殼內，蓋上切下的蓋子，放入木甑內，蒸至菠蘿肉熟透即可食用。
8、香茅草烤魚
香茅草烤魚，一道傣族名菜，其作法是：把魚的鱗片去掉，從魚背剖開，去掉肚雜物，將蔥、蕪美；辣椒、鹽等作料放進魚肚裡，用香茅草捆好，放風火炭上烤烘，並抹上適量的豬油，烤熟或可食用。魚肉酥脆、鮮嫩、噴香，風味獨特。
9、毫糯索
毫糯索是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的，相當於漢族的年糕。其做法是：將石梓花曬乾、磨細，又將糯米泡軟、磨細，壓成幹漿，然後將石梓花與糯米幹漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包，最後放在甑子裡蒸熟即成。這種粑粑味道香甜，非常可口。
10、毫崩
傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬於糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時蒸熟後，舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂，然後捏成菜碟大小的薄餅曬乾備用。食用時將圓餅放在製作好的竹夾上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夾互相交換翻動，直至圓餅受熱發泡至黃即可。這種泡餅香甜脆，作點心食用。
