大爱无言981
你好，很高兴回答你的提问。
日常生活饮食中，猪油是很常见的做菜油脂。那么怎么炼制猪油呢？用什么地方的油脂炼制猪油呢？下面推荐两种油脂炼制猪油的方法。
①肥肉炼制猪油
猪身上有很多地方都能炼制出油，如何炼制出好的猪油在挑选猪肉油脂上就很有讲究了。想要炼出好的猪油，一定要选出油高油脂厚的肥肉作为炼制猪油的原材料。
1.准备好一块高油脂猪肥肉，稍微清洗；清洗好以后切成小块。
2.准备炒锅，预热以后中火。锅热把切好的肥猪肉倒进锅里熬制，熬制的同时不时的搅拌一下，争取肥肉能均匀出油。
3等到猪肥肉熬制干脆以后，油变金黄透明，用漏勺沥干油脂。然后关火，油凉以后装入容器中。一定要注意安全，毕竟油温比较高。
刚熬制出来的猪油还是透明状的液体，等到猪油凉透以后，就会呈乳白色的固体油脂。我们俗称为生猪油。熬制出来的油渣可以放盐或者白糖，直接就能食用，味道香香脆脆的。
如何让生猪油能直接拌面条呢？
1.准备少许蒜瓣，葱段、辣椒面、花椒粉、少量豆瓣酱。
2.取适量固体猪油放置锅中中火熬制，等到猪油融化冒出青烟，关火。
3.刚熬出的猪油温度较高，稍微凉一下放入蒜瓣、葱段，因为油温较高，蒜瓣和葱段放进去很快就能被炸熟，这个时候就有蒜葱香味散发出来。油凉差不多就能把豆瓣花椒粉和辣椒面放进去，放之前可以取少量辣椒面试下油温，油温过高扔下去的辣椒面会立刻糊掉，这个时候稍微等下再下粉料。
4.等到猪油冷却，就可以用来直接拗到面条里吃，味道超级香。
②猪板油熬制猪油
猪板油是真的算得上纯油脂肥膘，所以出油量自然高。猪板油如何熬制呢？方法都差不多。
1.取猪板油，切成小条状备用。
2.放锅中火预热，锅热倒入切好的猪板油。熬制猪板油的过程中需要不时的搅拌，让猪板油都能均匀受热，均匀出油。
这个时候不仅会有人问：猪板油熬的时候不给水吗？其实熬制猪板油可以不给水也一样能熬出白白的猪油。如果没熬过猪板油，冒然加入水，可能最后炼出基本的猪油都熬制不出来。如果想加水，在下猪板油是就给少量的清水一起熬制。
3.熬制好的猪板油用漏勺沥起来，沥油的时候可以用勺子压一压油渣，这样能压出油渣中存的猪油。沥好的油炸加上椒盐或者白糖，稍微冷却吃起来会香香脆脆。
油渣还能用来烧菜，家常的有油渣烧豆腐，吸满汤汁的油渣变得软烂浓香，绝对是一道下饭好菜。
同样五花肉或者其它少量油脂的猪肉也能熬制出猪油，只是出油量少。熬制猪油的方法都差不多，关键在控制好火候，火急容易炸胡油渣。
希望我的回答能给你提供帮助。
蜀逗食味
步骤1 猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
步骤2 中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
步骤3 猪板油受热后会有大量油脂溢出。
步骤4 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
步骤5 用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
步骤6 把热倒入耐热容器里。
步骤7 待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
职场达人帮
如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水
然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。
如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。
炒锅加水，放入膘油或者肥肉片，加姜片，大葱，转小火慢慢熬
等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀
等所有的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。适当放入盐和花椒！更能长时间存放！[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
